炎熱夏天 教你做一道美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐,。（美國《世界日報(bào)》）
皮蛋是中國傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，口感鮮滑爽口,，色香味深具獨(dú)特風(fēng)味。曾因加工配方中加入了氧化鉛,，而被有些國家禁銷,。但現(xiàn)在的皮蛋，多以代用物質(zhì)來制作了,。皮蛋清熱去火,，是炎熱天氣餐桌上的一道家常去火菜。
傳統(tǒng)皮蛋豆腐就是用鹽,、麻油涼拌就可上桌,。餐廳的皮蛋豆腐花樣就多了。
材料：
豆腐(可嫩,、可老)1盒,、皮蛋2個(gè)、蔥1根,、蔭油或醬油膏1大匙,、海鹽。
做法：
1.鍋內(nèi)水煮開,，加入少許海鹽攪勻,，將嫩豆腐放入浸泡,。若是老豆腐，就用鹽水煮一下,。
2.將水倒掉，豆腐切塊,。
3.皮蛋去殼沖洗干凈,，切成6小塊狀。
4.豆腐放入盤中,，將皮蛋鋪在豆腐塊上,，放上蔥花、蔭油或醬油膏即可,。
小叮嚀：
1.豆腐浸泡鹽水可以去除豆腥味,，也具殺菌消毒作用，更能逼出豆腐里多余的水分,，食用起來口感較好,。
2.也可將所有材料拌勻一起吃。(來源：美國《世界日報(bào)》)
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