筒仔米糕是臺灣的傳統(tǒng)料理,，不僅是用在辦桌喜宴上,，在夜市小吃都能覓得到它。米糕的餡料花樣很多,，可以隨自己喜愛變化,。筒仔米糕的歷史是相當長遠，古時人們稱它為“盤油飯”，做法和現在是相同的,，就是將油飯二次加工蒸煮,，再倒扣于盤中，從古至今都是十分討喜的飯類點心喲,。

　　準備的食材：

　　圓糯米900公克,、鹵蛋4個、菜脯(蘿卜干)150公克,、豬絞肉300公克,、竹筍150公克、油蔥酥3湯匙,、豆干100公克,、香菜少許、花生粉少許,、肉松或魚松少許、食用油1碗,、筒狀形或杯形容器10個,、錫箔紙10小張

　　調味料：

　　米酒2湯匙、醬油2湯匙,、蠔油1湯匙、糖少許,、五香粉少許,、白胡椒粉少許

　　作法：

　　1.首先將糯米洗凈泡水六小時，后放入電子鍋內鍋備用,。

　　2.接著將菜脯洗凈,，切丁泡水六小時備用,。

　　3.將食用油放入炒鍋，開小火加熱,，接著放入油蔥酥爆香,，待油蔥酥爆香完畢先關火,，然后取4湯匙的油蔥酥油放入步驟1里,，在內鍋加上水(水的位置是比糯米高1公分)，接著放入電子鍋后,，按下煮飯鍵即可。煮好的糯米飯稱米糕。

　　4.竹筍,、豆干切小丁狀備用,。

　　5.將步驟3開火加熱，然后把豬絞肉大火快炒,，放入竹筍,、豆干以及菜脯大火快炒。最后放入調味料A,，再續(xù)滾2分鐘,，關火盛盤，即完成餡料,。

　　6.每個鹵蛋都切成四等份備用,。取一容器，先放入鹵蛋再放入餡料,，用湯匙壓緊,，放入糯米飯，一樣用湯匙壓緊,，最后蓋上錫箔紙,，再次蒸煮10分鐘。

　　8.將蒸好的筒仔米糕倒扣于盤上,，淋上甜辣醬,，再撒上花生粉或肉松，最后放少許香菜,，即可食用,。

　　小叮嚀：

　　1.如果要吃糯米有醬油色，那么可以在步驟5完成后,，取醬汁放入步驟1蒸煮米飯。(來源：美國《世界日報》)