筒仔米糕是臺(tái)灣的傳統(tǒng)料理,，不僅是用在辦桌喜宴上,，在夜市小吃都能覓得到它,。米糕的餡料花樣很多,，可以隨自己喜愛變化,。筒仔米糕的歷史是相當(dāng)長遠(yuǎn),，古時(shí)人們稱它為“盤油飯”，做法和現(xiàn)在是相同的,，就是將油飯二次加工蒸煮,，再倒扣于盤中，從古至今都是十分討喜的飯類點(diǎn)心喲,。

　　準(zhǔn)備的食材：

　　圓糯米900公克,、鹵蛋4個(gè)、菜脯(蘿卜干)150公克,、豬絞肉300公克,、竹筍150公克、油蔥酥3湯匙,、豆干100公克,、香菜少許、花生粉少許、肉松或魚松少許,、食用油1碗,、筒狀形或杯形容器10個(gè),、錫箔紙10小張

　　調(diào)味料：

　　米酒2湯匙,、醬油2湯匙、蠔油1湯匙,、糖少許,、五香粉少許、白胡椒粉少許

　　作法：

　　1.首先將糯米洗凈泡水六小時(shí),，后放入電子鍋內(nèi)鍋備用,。

　　2.接著將菜脯洗凈，切丁泡水六小時(shí)備用,。

　　3.將食用油放入炒鍋,，開小火加熱，接著放入油蔥酥爆香,，待油蔥酥爆香完畢先關(guān)火,，然后取4湯匙的油蔥酥油放入步驟1里，在內(nèi)鍋加上水(水的位置是比糯米高1公分),，接著放入電子鍋后,，按下煮飯鍵即可。煮好的糯米飯稱米糕,。

　　4.竹筍,、豆干切小丁狀備用。

　　5.將步驟3開火加熱,，然后把豬絞肉大火快炒,，放入竹筍、豆干以及菜脯大火快炒,。最后放入調(diào)味料A,，再續(xù)滾2分鐘，關(guān)火盛盤,，即完成餡料,。

　　6.每個(gè)鹵蛋都切成四等份備用。取一容器,，先放入鹵蛋再放入餡料,，用湯匙壓緊，放入糯米飯,，一樣用湯匙壓緊,，最后蓋上錫箔紙，再次蒸煮10分鐘。

　　8.將蒸好的筒仔米糕倒扣于盤上,，淋上甜辣醬,，再撒上花生粉或肉松，最后放少許香菜,，即可食用,。

　　小叮嚀：

　　1.如果要吃糯米有醬油色，那么可以在步驟5完成后,，取醬汁放入步驟1蒸煮米飯,。(來源：美國《世界日報(bào)》)