羊肉是我家三代最愛的肉品之一,，上好的羊排,，經(jīng)過簡單適當(dāng)?shù)牧侠?，吃得口齒留香,、回味無窮，親朋好友都贊不絕口,。澳洲及紐西蘭進(jìn)口羊排都是上品,，各大賣場都有售,。

　　材料：

　　羊排(Lamp ribs )2包,。

　　腌料：

　　加州橘(Navel orange)2個(gè),、橘皮末2湯匙(擠出橘汁大約3/4至1杯備用)、鹽1/2至1茶匙,、現(xiàn)磨黑胡椒粉1/2至1茶匙,、醬油與料酒各2湯匙、糖1茶匙,、菱粉或地瓜粉1/2至1茶匙,、油1湯匙。

　　作法：

　　1.將羊排洗凈擦瀝干水分,，用叉子叉羊肉十多次，并將每大塊羊排分割切成四,、五塊,。

　　2.將腌料全部混合，嘗味；羊排沾滿腌料后放入拉鍊塑料袋內(nèi),，腌四,、五小時(shí)或隔夜。其間翻整肉排2次,，使其入味,。

　　3.腌料汁用小鍋煮開，勾茨,，即是醬汁料,。

　　4.平底鍋熱油大火放入羊排，加蓋,，調(diào)整成中火力,，每面煎3至5分鐘?？梢暼獾暮穸?，及個(gè)人喜好調(diào)整生嫩度。

　　小叮嚀：

　　1.油煎前,，冰箱內(nèi)取出羊排回溫半小時(shí),。橘汁和橘皮是除羊羶味的最佳調(diào)味，不可缺,。

　　2.橘汁有時(shí)會(huì)過酸,，可加糖中和，所以在腌漬羊肉先嘗味調(diào)整,。(來源：美國《世界日報(bào)》)