中國僑網(wǎng)11月1日電 據(jù)馬來西亞光華網(wǎng)報道,，近日,，2018年馬來西亞國家文化遺產(chǎn)名單出爐,，傳統(tǒng)糕點(diǎn)紅龜糕上榜,，這讓堅(jiān)守這傳統(tǒng)糕點(diǎn)的業(yè)者受寵若驚。

　　紅龜糕(或稱紅龜粿) 是一種傳統(tǒng)的糯米制成糕點(diǎn),，為福建人,、潮州人,、客家人等節(jié)慶祭祀的糯米食品。外皮主要以糯米粉團(tuán)制成,，口感軟Q,，內(nèi)餡咸甜都有。內(nèi)餡是綠豆,、椰絲,、花生、咸豆沙(蔥頭),?；y有壽字圖、滑面(代表男),、桃紋(代表女),、長條的“柦”(多數(shù)膜拜用)。

　　傳統(tǒng)制作法是用雕刻的龜糕模印,，家庭式制作還是會使用這方式,。對于大量生產(chǎn)的商場，就會使用機(jī)器模具取代,。

　　生產(chǎn)紅龜糕被指是夕陽行業(yè)，因這糕點(diǎn)吸引不了年輕人購買,，并被認(rèn)為這是佳節(jié)慶典時才會出現(xiàn)的糕品?，F(xiàn)在被頒布為馬來西亞國家文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)食品，可否永續(xù)傳承及發(fā)揚(yáng)光大會出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī),？

　　60%靠彌月40%供膜拜

　　檳城著名優(yōu)等彌月專店業(yè)者吳俊益接受訪問時說,，紅龜糕的市場，60%是靠彌月,，40%是供膜拜,。然而新科父母及城市家庭都簡單化，多用快餐固本取代傳統(tǒng),，再加上互相送禮風(fēng)氣減低,，惟恐彌月市場也會逐年減少。

　　“如果新科父母交游不廣闊,，但有保持傳統(tǒng)習(xí)俗,，在孩子滿月時，可能會買一些做為祭拜,。雖然鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有長輩的家庭采購量會很高,，然而單靠這塊領(lǐng)域并不是長遠(yuǎn)之計(jì)?！?/p>

　　他說,，為了永續(xù)傳承,，他要強(qiáng)化紅龜糕在祭祀方面的應(yīng)用，對象是工廠及廟宇,。而威省方面反較喜歡向家庭式購買,。外勤供應(yīng)、酒店及咖啡館,，會是未來的進(jìn)軍領(lǐng)域,。

　　“有計(jì)劃沖入新加坡及強(qiáng)化中馬的市場。然而面對供應(yīng)流程,，因我強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做現(xiàn)賣,，才不會失去品質(zhì)。這糕點(diǎn)新鮮度不會超過24小時,，所以較難在供應(yīng)零售,。”

　　他接手后,，也減少糖成分20%,，所以也間接減低保鮮時間12小時。他說,，消費(fèi)者衛(wèi)生意識提高,，食品糖分也隨著調(diào)整。

　　為國際市場加強(qiáng)技術(shù)

　　吳氏與紅龜糕結(jié)緣是在2002年及2006年,，他的兩名子女滿月及每年拜天公時,，都向“優(yōu)等”訂購紅龜糕配套。他是2013年與朋友收購這家當(dāng)時有22年歷史的專店,。有些人感到疑惑,，對方為何脫售這門生意，況且,，“優(yōu)等”在檳城可說是家喻戶曉的紅龜糕品牌,。

　　他說，多數(shù)人認(rèn)為,，這紅龜糕是很冷門的事業(yè),。然而以商業(yè)角度，他認(rèn)為這是還能傳承習(xí)俗的事業(yè),，而他家人都會做糕點(diǎn),，以及這間紅龜糕特別好吃，讓他與朋友都認(rèn)為值得投資,，以優(yōu)等的聲望,，當(dāng)然可以省略時間塑造新品牌及推銷產(chǎn)品。

　　他補(bǔ)充說,，在收購至今5年內(nèi),，他把這事業(yè)帶出檳島,，把生意擴(kuò)展至威省、北霹靂及吉南,。在2016年拿到卓越企業(yè)獎,。在紅龜糕被頒布為文化遺產(chǎn)食品后，他還接到外國網(wǎng)購站的詢問,。

　　他說,，要發(fā)展至海外是不簡單的任務(wù)，因這是低價糕點(diǎn),，通過運(yùn)輸費(fèi),，會增加成本。還要研究真空包裝,、冷凍方面的嘗試,。雖然如此，為了發(fā)揚(yáng)及傳承,，該公司會接受任何考驗(yàn),，加強(qiáng)保鮮技術(shù)和包裝設(shè)計(jì)，這個行業(yè)就有希望沖出海外,。