四姐的“麻辣人生”

　　新華社香港1月6日電 題：四姐的“麻辣人生”

　　新華社記者 王旭 王迎暉

　　逼仄的街道,，狹窄的高樓,，假如沒有熟人指點,，你很難發(fā)現(xiàn)混雜在斑駁高墻和一眾斑斕店招中的白底黑字——“四姐川菜”,。

　　高居10樓的店面不大,，裝修也很樸素,。她周旋在一桌桌酒客中，似乎跟每個客人都熟稔。隨意的說笑,，隨意的端杯，粵語和普通話隨時轉換,，鄉(xiāng)音在不經意間流淌,。這就是四姐，香港小有名氣的“四姐川菜”的老板娘,。

　　四姐的名氣,，在香港食客中是川味之正，在漂泊香港的內地客中則是酒興之烈,、酒風之豪,。食客轉而成為酒友，老板娘變成座上賓,，濃情烈酒巴蜀風,，成就四姐的人生風景。

　　墻壁上沒有與名人的合照,，照片只在四姐手機里珍藏,。不時有熟悉的面孔閃現(xiàn)，一張張醉意朦朧的笑臉,，滿溢友情,，令人開懷。

　　如今有些發(fā)福的四姐給我們展示32年前的高瘦和青澀,。泛黃的照片中,，四姐還是重慶大足煙草公司的干部。

　　人生對四姐似乎是一條安排好的路,，四姐只是隨波逐流,。第一次的隨遇而安是1986年到香港?！澳菚r不愿來香港,，來了也不覺有什么好?！睋崦掌?，四姐很有些懷戀。她到香港投奔嫁人的姐姐是因為一段感情看不到希望,。初到香港很不適應,，陌生的環(huán)境，陌生的語言,，讓她一天都不愿多待,?！澳菚r不像現(xiàn)在，拿個身份證要等足一年,?！彼挥心托娜滔氯ァ?/p>

　　這一忍,，就嫁人了,。嫁人也是姐姐和看到她滿心歡喜的婆婆商量的結果。四姐繼續(xù)在命運之河中隨意飄蕩,。洗碗工干了倆月,，貿易公司文員干了6年，家庭主婦做了4年,。假如不是到了1997,，假如不是姐姐的面店賠了兩年要她去接手，四姐的命運之河不知會把她帶到何方,。

　　接手面店并不是四姐主動的選擇,。但決定了，她就異常堅定,。一向疼愛她的婆婆不同意,，謹小慎微的老公不同意，婆婆是怕她吃不了苦,，老公是怕她干不好賠錢,。但自小對下廚很有些興趣的四姐理由很充分：“養(yǎng)孩子把積蓄花光了，必須找事做,?！钡昝铮筛纱啻嘁耘判腥∶?，“四姐川菜”由此而生。

　　開餐館進入門檻低,，但干起來辛苦,。四姐從上午11點一直干到晚上11點，天天如此,。她把媽媽的味道揉進了一碗碗濃香撲鼻的重慶小面里,。為了保持家鄉(xiāng)最醇厚的味道，四姐常常托人把調料從四川帶到深圳,，自己再到深圳運回來,。

　　命運之河在四姐最辛苦的時候拐了一道彎。一位在成都留過學的日本人懷戀正宗川菜味道,，常來光顧四姐的小小面店,。有一天,，四姐興之所至，拿龍利魚做了一道水煮魚,。這位日本食客既驚喜魚的滋味醇厚,，又滿意不像通常川味水煮魚那樣有討厭的魚刺。他鄭重建議四姐開個更有挑戰(zhàn)性的川菜館,，因為他的日本朋友圈經常有人抱怨在香港找不到合口味的川菜,。

　　日本食客的贊賞讓四姐有了新的斗志。她潛心考察,，決定打造一家以正宗川味為號召的私房菜館,。

　　私房菜在香港興起，高房租是一大原因,。由于店鋪租金高昂,，一些餐館業(yè)主便將經營地點搬到住宅樓里，申請私人會所許可,。會所不像餐館那樣,，對安全、消防等有嚴格要求,，但限制也較多,，往往開的是小店面，以獨具的特色菜取勝,。用老饕的話說,，私房菜更像是各個食客內心里最認同的一份保留節(jié)目。

　　四姐川菜開張,。三套房子打通,，也就150平方米。憑著正宗川味,，更憑著四姐待人的真摯和熱情,，菜館一路走紅。有人勸四姐做大店面,，也有人出主意開連鎖,，承諾投資的人也不少。四姐都笑著婉拒,。

　　“不愿受累,，不是操勞那種累，是不愿心太累,?！彼慕阕鏊椒坎擞袠啡ぃ澳阋龃缶茦?，就要上海鮮,，整天盤算成本收益,，坐在大桌子后面算賬。現(xiàn)在多好,，食客都跟家里人一樣,。我喜歡跟客人在一起，說說笑笑,，喝喝酒,。”

　　四姐很清楚,，香港看似海納百川,，但川菜在這里還是小眾。香港的氣候,、環(huán)境,、人群，決定了這里高檔菜是海鮮的天下,。家常菜為主的川菜,，接納的是欣賞它特色的人群。川菜館一波波起來,，又一批批倒下去,。內地不少出名的館子都來香港開過分店，火的不多,。

　　四姐的菜館,，食客大致三類。日本人,，長住香港的內地人,，本地人，三分天下,。日本人是最欣賞川菜的外國人,，對正宗川菜情有獨鐘；常住內地人是以家鄉(xiāng)味慰思鄉(xiāng)情,；本地人是來換口味,。

　　不知不覺，四姐的私房菜館開了20年,。多少名人來來去去，多少客人變成了朋友,。四姐的店鋪地址換了,，鋪面大了，租金也漲了不少,。200平方米,，月租11萬港幣,。只有四姐的風格沒變。她在店里徜徉,，與到來的每一位食客打招呼,、聊天。她的神態(tài)安詳了許多,，但在與食客兼朋友喝酒時,，酒風依然豪放：來者不拒，酒到杯干,。

　　人生如能復盤,，四姐會作何選擇？“還是做餐館,?！彼慕愦鸬煤敛华q豫。沒有野心,，不會去做更能發(fā)財的生意,。她喜歡餐館的氛圍，餐館不僅是她謀生的手段,，更是交友的場所,。餐館還是她觀察人生的舞臺。食客中起起伏伏,，太多事業(yè)興替,，太多悲歡離合，人生況味,，到頭來才知平淡之寶貴,。

　　人生怎能沒有遺憾？“沒談過轟轟烈烈的戀愛,，”四姐很爽快,，“從認識到結婚只有三天，哪怕是丁點兒浪漫都沒有,！”就在旁邊,，四姐的丈夫默默忙活著，給又一撥客人端上茶水,。