四姐的“麻辣人生”

　　新華社香港1月6日電 題：四姐的“麻辣人生”

　　新華社記者 王旭 王迎暉

　　逼仄的街道,，狹窄的高樓,，假如沒有熟人指點(diǎn),，你很難發(fā)現(xiàn)混雜在斑駁高墻和一眾斑斕店招中的白底黑字——“四姐川菜”,。

　　高居10樓的店面不大,，裝修也很樸素,。她周旋在一桌桌酒客中,，似乎跟每個(gè)客人都熟稔,。隨意的說笑,，隨意的端杯,，粵語(yǔ)和普通話隨時(shí)轉(zhuǎn)換，鄉(xiāng)音在不經(jīng)意間流淌,。這就是四姐,，香港小有名氣的“四姐川菜”的老板娘,。

　　四姐的名氣，在香港食客中是川味之正,，在漂泊香港的內(nèi)地客中則是酒興之烈,、酒風(fēng)之豪。食客轉(zhuǎn)而成為酒友,，老板娘變成座上賓,，濃情烈酒巴蜀風(fēng)，成就四姐的人生風(fēng)景,。

　　墻壁上沒有與名人的合照,，照片只在四姐手機(jī)里珍藏。不時(shí)有熟悉的面孔閃現(xiàn),，一張張醉意朦朧的笑臉,，滿溢友情，令人開懷,。

　　如今有些發(fā)福的四姐給我們展示32年前的高瘦和青澀,。泛黃的照片中，四姐還是重慶大足煙草公司的干部,。

　　人生對(duì)四姐似乎是一條安排好的路,，四姐只是隨波逐流。第一次的隨遇而安是1986年到香港,?！澳菚r(shí)不愿來香港，來了也不覺有什么好,?！睋崦掌慕愫苡行褢?。她到香港投奔嫁人的姐姐是因?yàn)橐欢胃星榭床坏较Ｍ?。初到香港很不適應(yīng)，陌生的環(huán)境,，陌生的語(yǔ)言,，讓她一天都不愿多待?！澳菚r(shí)不像現(xiàn)在,，拿個(gè)身份證要等足一年?！彼挥心托娜滔氯?。

　　這一忍，就嫁人了。嫁人也是姐姐和看到她滿心歡喜的婆婆商量的結(jié)果,。四姐繼續(xù)在命運(yùn)之河中隨意飄蕩,。洗碗工干了倆月，貿(mào)易公司文員干了6年,，家庭主婦做了4年,。假如不是到了1997,，假如不是姐姐的面店賠了兩年要她去接手,，四姐的命運(yùn)之河不知會(huì)把她帶到何方。

　　接手面店并不是四姐主動(dòng)的選擇,。但決定了,，她就異常堅(jiān)定。一向疼愛她的婆婆不同意,，謹(jǐn)小慎微的老公不同意,，婆婆是怕她吃不了苦，老公是怕她干不好賠錢,。但自小對(duì)下廚很有些興趣的四姐理由很充分：“養(yǎng)孩子把積蓄花光了,，必須找事做?！钡昝?，干干脆脆以排行取名，“四姐川菜”由此而生,。

　　開餐館進(jìn)入門檻低,，但干起來辛苦。四姐從上午11點(diǎn)一直干到晚上11點(diǎn),，天天如此,。她把媽媽的味道揉進(jìn)了一碗碗濃香撲鼻的重慶小面里。為了保持家鄉(xiāng)最醇厚的味道,，四姐常常托人把調(diào)料從四川帶到深圳,，自己再到深圳運(yùn)回來。

　　命運(yùn)之河在四姐最辛苦的時(shí)候拐了一道彎,。一位在成都留過學(xué)的日本人懷戀正宗川菜味道,，常來光顧四姐的小小面店。有一天,，四姐興之所至,，拿龍利魚做了一道水煮魚。這位日本食客既驚喜魚的滋味醇厚,，又滿意不像通常川味水煮魚那樣有討厭的魚刺,。他鄭重建議四姐開個(gè)更有挑戰(zhàn)性的川菜館，因?yàn)樗娜毡九笥讶?jīng)常有人抱怨在香港找不到合口味的川菜,。

　　日本食客的贊賞讓四姐有了新的斗志,。她潛心考察,，決定打造一家以正宗川味為號(hào)召的私房菜館。

　　私房菜在香港興起,，高房租是一大原因,。由于店鋪?zhàn)饨鸶甙海恍┎宛^業(yè)主便將經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)搬到住宅樓里,，申請(qǐng)私人會(huì)所許可,。會(huì)所不像餐館那樣，對(duì)安全,、消防等有嚴(yán)格要求,，但限制也較多，往往開的是小店面,，以獨(dú)具的特色菜取勝,。用老饕的話說，私房菜更像是各個(gè)食客內(nèi)心里最認(rèn)同的一份保留節(jié)目,。

　　四姐川菜開張,。三套房子打通，也就150平方米,。憑著正宗川味,，更憑著四姐待人的真摯和熱情，菜館一路走紅,。有人勸四姐做大店面,，也有人出主意開連鎖，承諾投資的人也不少,。四姐都笑著婉拒,。

　　“不愿受累，不是操勞那種累,，是不愿心太累,。”四姐做私房菜有樂趣,，“你要做大酒樓,，就要上海鮮，整天盤算成本收益,，坐在大桌子后面算賬?，F(xiàn)在多好，食客都跟家里人一樣,。我喜歡跟客人在一起,，說說笑笑，喝喝酒?！?/p>

　　四姐很清楚,，香港看似海納百川，但川菜在這里還是小眾,。香港的氣候,、環(huán)境、人群,，決定了這里高檔菜是海鮮的天下,。家常菜為主的川菜，接納的是欣賞它特色的人群,。川菜館一波波起來,，又一批批倒下去。內(nèi)地不少出名的館子都來香港開過分店,，火的不多。

　　四姐的菜館,，食客大致三類,。日本人，長(zhǎng)住香港的內(nèi)地人,，本地人,，三分天下。日本人是最欣賞川菜的外國(guó)人,，對(duì)正宗川菜情有獨(dú)鐘,；常住內(nèi)地人是以家鄉(xiāng)味慰思鄉(xiāng)情；本地人是來?yè)Q口味,。

　　不知不覺,，四姐的私房菜館開了20年。多少名人來來去去,，多少客人變成了朋友,。四姐的店鋪地址換了，鋪面大了,，租金也漲了不少,。200平方米，月租11萬港幣,。只有四姐的風(fēng)格沒變,。她在店里徜徉，與到來的每一位食客打招呼,、聊天,。她的神態(tài)安詳了許多，但在與食客兼朋友喝酒時(shí)，酒風(fēng)依然豪放：來者不拒,，酒到杯干,。

　　人生如能復(fù)盤，四姐會(huì)作何選擇,？“還是做餐館,。”四姐答得毫不猶豫,。沒有野心,，不會(huì)去做更能發(fā)財(cái)?shù)纳狻Ｋ矚g餐館的氛圍,，餐館不僅是她謀生的手段,，更是交友的場(chǎng)所。餐館還是她觀察人生的舞臺(tái),。食客中起起伏伏,，太多事業(yè)興替，太多悲歡離合,，人生況味,，到頭來才知平淡之寶貴。

　　人生怎能沒有遺憾,？“沒談過轟轟烈烈的戀愛,，”四姐很爽快，“從認(rèn)識(shí)到結(jié)婚只有三天,，哪怕是丁點(diǎn)兒浪漫都沒有,！”就在旁邊，四姐的丈夫默默忙活著,，給又一撥客人端上茶水,。