海外中餐如何打破刻板印象,？中餐業(yè)者：完善自身是關(guān)鍵

　　中新社北京4月19日電 (吳侃)近期，媒體關(guān)于海外中餐衛(wèi)生的報(bào)道引發(fā)關(guān)注,，在接受記者采訪時(shí),，中餐業(yè)者普遍表示，要提升中餐業(yè)自身的發(fā)展水平,，以改變當(dāng)?shù)孛癖姷目贪逵∠蟆?/p>

　　據(jù)媒體報(bào)道,，美國(guó)紐約一家非華人經(jīng)營(yíng)的中餐廳把“干凈的中餐廳”標(biāo)語掛在店門口，引起華人中餐業(yè)者的不滿,。近年來,，雖然中餐在海外圈粉無數(shù)，但提到中餐,，很多人仍存偏見,，認(rèn)為中餐便宜、不衛(wèi)生,、不健康,，關(guān)于中餐的爭(zhēng)議性報(bào)道也屢屢見諸報(bào)道。

　　事實(shí)上,，為扭轉(zhuǎn)偏見,、打破刻板印象，海外華人中餐業(yè)者一直在積極努力,，嘗試打造中餐新形象,。

　　“當(dāng)?shù)厝藢?duì)中餐存在誤解，主要原因之一就是中西方飲食文化和習(xí)慣存在差異,，因地制宜改進(jìn)菜品,，對(duì)中餐館的經(jīng)營(yíng)來說是個(gè)有效途徑?！奔幽么笕A人中餐業(yè)者于先生說,，他的餐館推出了符合當(dāng)?shù)孛癖娍谖兜奶撞停{(diào)料用當(dāng)?shù)厝讼矚g的醬汁替代,，也不采用其難以接受的食材,。

　　無獨(dú)有偶，俄羅斯圣彼得堡的一家中餐館推出了一道“創(chuàng)意鍋包肉”,，尊重俄羅斯人的飲食習(xí)慣,，用雞肉代替里脊肉，蜂蜜,、番茄醬,、黃油調(diào)制出秘制甜醬勾芡,。這道中俄“混血”鍋包肉征服了俄羅斯的“吃貨”,。

　　“了解中餐制作過程有助于消除偏見,。”華人馮先生在美國(guó)洛杉磯經(jīng)營(yíng)一家餃子館,，為了讓顧客了解中餐的制作過程,，餃子館操作間的玻璃是透明的，客人可以全程觀看餃子的制作過程,。

　　華人業(yè)者還在改進(jìn)中餐館的用餐環(huán)境和用餐體驗(yàn)方面下功夫,。當(dāng)下倫敦非常潮流的中餐館Chinese Laundry的老板任女士說，餐廳的設(shè)計(jì)和裝修都是自己親自做,，學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的她,，將設(shè)計(jì)理念和美學(xué)知識(shí)運(yùn)用到了餐廳建設(shè)中。

　　還有華人業(yè)者通過創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式,，讓百年老店煥發(fā)新生機(jī),。紐約唐人街的早茶店南華茶室，如今不僅販賣早茶,，還承辦了各種活動(dòng),，舉辦中國(guó)文化主題展覽，推出了相關(guān)的周邊產(chǎn)品,，很受當(dāng)?shù)厥晨妥放酢?/p>

　　美國(guó)中餐聯(lián)盟主席朱天活對(duì)記者表示,，提升中餐的服務(wù)水平也是扭轉(zhuǎn)刻板印象的關(guān)鍵。他舉例說,，由于語言文化的差異,，很多中餐服務(wù)員把菜送上桌后，沒有進(jìn)一步的溝通和交流,，這使客人對(duì)中餐了解不足,，也不敢品嘗新的菜品。

　　“希望海外中餐業(yè)者學(xué)習(xí)現(xiàn)代中餐烹飪技術(shù),、提升餐館管理服務(wù)水平,，在保留中餐特色的同時(shí)尊重當(dāng)?shù)孛癖姷目谖丁保焯旎顝?qiáng)調(diào),，完善自身是關(guān)鍵,，要讓各國(guó)民眾真正認(rèn)識(shí)和了解中餐，提升中餐在海外的地位,。(完)