中國僑網(wǎng)9月10日電 據(jù)馬來西亞《南洋商報(bào)》報(bào)道,，日前,，日本“四川飯店”米其林廚師陳建太郎(Chen Kentaro)到訪馬來西亞，以客席廚師身份為當(dāng)?shù)厥晨徒榻B了改良的四川美食。

　　據(jù)了解,，陳建太郎出身于“料理世家”，他的爺爺祖籍中國四川,，被稱為“日本的川菜始祖”。20世紀(jì)中期,，陳建太郎的爺爺從中國來到日本東京，將傳統(tǒng)川菜做了改良,，并于1958年開設(shè)了“四川飯店”(Shisen Hansen),。當(dāng)時(shí)，很多食客慕名而來,，就為一嘗他的“麻婆豆腐”和日本的“湯式擔(dān)擔(dān)面”,。

　　陳建太郎表示，當(dāng)年?duì)敔斣谌毡局蟠ú藭r(shí),，面臨的困難很多,。當(dāng)時(shí)交通很不便利，中日兩國也還沒有邦交,，想做麻婆豆腐,，豆瓣醬、花椒,、甜面醬都沒有,。但爺爺手藝精湛，就在日本搜尋食材自己制作,。所以他覺得,，自家的川菜是“在日本長大的味道?！?/p>

　　據(jù)陳建太郎介紹,，正宗的四川擔(dān)擔(dān)面都是干撈面。初期爺爺做原版四川擔(dān)擔(dān)面,，很麻很辣,，日本人吃不慣，奶奶就站在日本人的角度上給爺爺提建議,。日本人喜歡拉面與湯面,，帶湯的擔(dān)擔(dān)面會(huì)更受歡迎，于是‘擔(dān)擔(dān)湯面’就出現(xiàn)了,，如今許多日本餐廳都在賣,。

　　對(duì)許多日本人來說，川菜就是陳家的“日本改良版”,。比如“回鍋肉”這道菜,，因在當(dāng)?shù)卣也坏剿饷纾惣揖陀昧税巳〈?。時(shí)間長了,，如今日本人的川味“回鍋肉”中，食材一定要有豬肉和包菜才算是“正宗”,。

　　不過,，“四川飯店”的成功并非完全靠祖蔭照拂,。陳建太郎的父親陳建一憑借個(gè)人實(shí)力，獲得了“中華料理鐵人”的稱號(hào),，到了陳建太郎這一代,，“四川飯店”在新加坡開了第一家海外分店，并從2016年起,，持續(xù)3年獲評(píng)米其林二星級(jí)飯店的榮耀,。如今，每年陳建太郎會(huì)帶著自己的團(tuán)體到四川尋味,，并尋找好食材,。