非洲女碩士拜師學(xué)藝,，30秒做出一碗蘭州牛肉拉面,！真香！

　　和面、拔面,、揉面,、溜面,、抻面,、拉面……

　　待面起鍋

　　撒上白片蘿卜和醬香牛肉塊

　　放入新鮮香菜末蒜苗花兒

　　澆上紅油辣椒

　　30秒的時間

　　一碗湯色清亮

　　柔韌爽滑的蘭州牛肉拉面制作完成

　　端給等待的食客

　　做出這碗地道拉面的拉面師

　　是有著一頭卷發(fā)、皮膚黝黑

　　笑容燦爛的尼日利亞女碩士

　　——金佑琪

　　金佑琪,，今年25歲,，是一名碩士研究生。

　　大學(xué)期間對中國文化產(chǎn)生了濃厚的興趣,，專程去尼日利亞的孔子學(xué)院報名學(xué)習(xí)漢語,。2016年成為蘭州大學(xué)漢語國際教育專業(yè)的研究生。

　　金佑琪來中國前,，心里既忐忑又好奇,。中國是什么樣的？蘭州有好吃的嗎,？能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳顔幔?/p>

　　初到蘭州,，當(dāng)?shù)氐姆侵夼笥鸭娂姼嬖V她。“來蘭州最重要的事,，就是吃碗地道的牛肉拉面,。”

　　到底蘭州牛肉拉面有多好吃,，街頭巷尾都是拉面店,，還讓這么多非洲朋友安利？

　　抱著好奇,，她前往學(xué)校附近的一個小面館,。當(dāng)看到拉面師傅將手中的一疙瘩的面溜、揉,、扯,、抻，極富變化,，瞬間拉出寬如皮帶,、細(xì)如發(fā)絲的不同形狀面條。

　　金佑琪驚呆了,。

　　“拉面師傅就是個魔術(shù)師啊,！”

　　在加入肉湯和調(diào)料后,，金佑琪終于端到一碗心心念念的“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”的蘭州牛肉拉面。

　　當(dāng)時還不太會用筷子的金佑琪,，費勁的用筷子攪著面條送進(jìn)嘴里，喝上鮮香醇厚的肉湯,， “delicious”邊吃邊為拉面師傅豎起大拇指,，這面吃起來太過癮啦！

　　真香這件事兒,，誰也躲不過,。

　　作為一個“吃貨”，金佑琪嘗過很多的面食,。但是和牛肉面“一面之緣”后,，她被滿口留香的蘭州美食征服，萌生了學(xué)做拉面的想法,。

　　可是,，金佑琪發(fā)現(xiàn)，拉面的師傅一般都是膀圓力大的男性,。

　　原來,，看似小小面團(tuán)，內(nèi)涵乾坤,。

　　她輾轉(zhuǎn)找到一家專業(yè)的拉面學(xué)校,。學(xué)校校長梁順儉告訴金佑琪，僅僅是拉面的準(zhǔn)備工作就很講究,。

　　比如，和面要求“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”；溜面則是將面團(tuán)反復(fù)搗,、揉,、抻、摔,，保證面條勁道,，更有嚼勁；拉面時更要掌握力道,，兩臂用力加速向外抻拉,。“總之非常費力氣，花功夫,?！?/p>

　　一向頗有主見的金佑琪沒有被嚇退，反倒激起了要當(dāng)一名女拉面師的斗志,。

　　為了實現(xiàn)當(dāng)拉面師的夢想,，金佑琪堅持利用課后空閑去拜師學(xué)藝。每天下課后,，頂著烈日,，坐17站公交站，一路搖晃到終點站,，繼續(xù)步行20多分鐘,，趕到拉面學(xué)校。

　　作為拉面小白,，最初操作中,，金佑琪常常一頭霧水。

　　看似做法簡單的拉面,，要拉成功,，其實有很多細(xì)節(jié)需要注意。

　　在金佑琪看來,，最難學(xué)的就是溜面,。經(jīng)過揉抻后，握住面條的兩端,，抬起在案板上用力摔打,。面條拉長后，兩端對折,，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù)近十遍。

　　常常學(xué)校里的男學(xué)員一堂課后都汗流浹背,，金佑琪更是練到肌肉無力,，胳膊疼痛，手臂幾度都痛到抬不起來,。

　　“好多次坐車回學(xué)校的路上我都睡著了,，睜開眼，坐過站啦,?！爆F(xiàn)在回想起學(xué)習(xí)的過程，金佑琪露出熱情爽朗的笑容,?！爱?dāng)時真是太很難了,。”

　　擺在金佑琪面前的,，除了胳膊酸痛,，拉面面型也是一大難題。蘭州牛肉拉面有毛細(xì),、二細(xì),、二柱子,、大寬,、蕎麥棱等十幾種面型。

　　不過,，熱愛中國文化的她,，最喜歡的成語就是——持之以恒。

　　為了研究面的形狀和粗細(xì)變化,。金佑琪每天能拉超過500次的面。

　　她用一天又一天的堅持和汗水,，證明著對中國美食的熱愛,。

　　在拉面學(xué)校，老師和同學(xué)們也對來自異國他鄉(xiāng)的學(xué)生非常熱情,，從和面到溜面,，每一個步驟都無比認(rèn)真，毫無保留的講解給金佑琪,。

　　生活不會辜負(fù)每一個認(rèn)真努力的人,。

　　經(jīng)過一個月的學(xué)習(xí)，有一天領(lǐng)悟精髓的金佑琪,，看到自己親手拉好的面條飄灑在碗中時,，激動的眼睛潮濕了。

　　一碗色香形俱佳的蘭州牛肉拉面就是她交出的畢業(yè)作品,。

　　2018年暑假期間她回到尼日利亞的孔子學(xué)院,，擔(dān)任漢語實習(xí)教師。除了教授中國文化,，她更愿意分享來自中國的美食,。常常下課后為大家展示和面和拉面的手法，做出香味撲鼻的拉面,。

　　此后，金佑琪成了有名的“拉面師傅”,，蘭州牛肉拉面也成了尼日利亞孔子學(xué)院的“招牌菜”,。

　　如今，金佑琪已經(jīng)可以動作嫻熟的拉出7種面型，卻并不滿足,，依舊放學(xué)后在蘭州的牛肉面館實習(xí),，鉆研著技藝。

　　金佑琪現(xiàn)在最大的愿望成為一名“拉面大使”,。她說，我要“拉”近中非友誼,，將中國美食帶回尼日利亞,。2019年是尼日利亞加入“一帶一路”大家庭的第一年，當(dāng)?shù)剡€沒有一家正宗的蘭州拉面,。

　　她計劃畢業(yè)后回尼日利亞開一家牛肉面館和牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校,，讓大家品嘗中國獨有美食的同時，了解更多中國美食中的歷史和文化,。

　　網(wǎng)友評論：文……文化輸出,？

　　作者：史靜靜