“愛心中餐”傳溫暖 外賣拓出新商機

　　海外中餐館復(fù)蘇激活“中國味道”(僑界關(guān)注)

　　西班牙巴塞羅那街頭的中餐館門口，一排排標(biāo)記著“愛心中餐”的外賣袋引來路人矚目。聲勢浩大的“愛心中餐”活動不僅為當(dāng)?shù)乩щy僑胞送去家鄉(xiāng)風(fēng)味,，也將久違的熱絡(luò)生意吸引進中餐館。加拿大居民區(qū),，中餐館成為當(dāng)?shù)鼐用褓徺I外賣的熱門選擇，一份份中餐外賣給當(dāng)?shù)鼐用駧ァ爸袊兜馈?，也讓慘淡經(jīng)營的中餐館有了維持生計的收入。美國洛杉磯高地公園居民區(qū),，中餐館新店“逆勢”開張,，生意出人意料地紅火。

　　隨著全球多地復(fù)工復(fù)產(chǎn),，海外中餐館紛紛使出各自招數(shù),，在巨大的生存壓力下尋求一線生機。逐漸復(fù)蘇的中餐館,，激活了當(dāng)?shù)氐摹爸袊兜馈?，也傳遞出海外僑胞守望相助的“愛的滋味”。

　　“愛心中餐” 家的味道

　　西班牙巴塞羅那,，和中餐打了幾十年交道的旅西僑胞周建虹最近都在為“送餐”忙碌,。

　　7月20日起，巴塞羅那“大眾食府”“好運來”“餐餐美食”3家中餐廳,，連續(xù)4周每天提供600余份“浙江情·家鄉(xiāng)味”免費愛心午餐,，發(fā)放給當(dāng)?shù)乩щy僑胞、留學(xué)生和當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾痪€的工作人員,。

　　作為西班牙巴塞羅那青田同鄉(xiāng)會會長,，周建虹參與了整個活動的組織籌備工作。這次活動由浙江省僑緣公益互助促進會,、浙江省僑聯(lián)餐促會,、西班牙巴塞羅那青田同鄉(xiāng)會聯(lián)合主辦，巴塞羅那當(dāng)?shù)卦S多僑團參與協(xié)辦,，3家中餐廳負責(zé)承辦,，不同組織分工合作,，配合默契?！爱?dāng)?shù)貎S團負責(zé)發(fā)放午餐券,、分發(fā)午餐，中餐廳負責(zé)每天中餐的菜式設(shè)計和烹飪,。每天還有營養(yǎng)師指導(dǎo)中餐的營養(yǎng)搭配,。”周建虹說,。

　　園翠洋白,、腐鲞浙鄉(xiāng)、梅菜扣肉,、金玉滿堂……不同的套餐名傳遞著濃濃的中國風(fēng)味,。“這次愛心中餐以浙菜口味為主,，葷素搭配,，營養(yǎng)價值高。3家發(fā)放愛心中餐的中餐廳,，分別位于當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場,、華人聚居區(qū)，希望能給更多有需要的僑胞帶去家鄉(xiāng)的味道,?！敝芙ê缯f。每天發(fā)放中餐時,，一排排中餐盒飯整齊擺放在餐廳門口,，吸引路過的行人駐足一探究竟。原本生意蕭條的中餐廳,，也因為熱鬧的“愛心中餐”活動,，積攢了不少人氣，店里接到的外賣訂單也明顯多了起來,。

　　同時在意大利米蘭開展“愛心中餐”活動的吳步雙也有同感,。作為米蘭華僑華人工商會理事長，吳步雙感受到這項活動對當(dāng)?shù)刂胁宛^的振興作用,?！斑@次活動不僅幫助了疫情期間生活遭遇困難的僑胞，也對受到?jīng)_擊的中餐業(yè)有一定提振作用,，同時向當(dāng)?shù)孛癖妭鞑ブ腥A美食文化,。”吳步雙說,。

　　這樣的“愛心”傳遞,，才剛剛開始,。除了西班牙和意大利，浙江省僑緣公益互助促進會,、浙江省僑聯(lián)餐促會還與美國,、巴西、匈牙利等國僑團聯(lián)合舉辦“浙里有愛·愛心中餐”活動,。一份份中餐,，向僑胞傳遞了來自家鄉(xiāng)的溫暖味道，也給海外中餐館燃起經(jīng)營復(fù)蘇的希望火炬,。

　　外賣業(yè)務(wù) 擔(dān)起大梁

　　加拿大蒙特利爾唐人街金豐酒家,，老板石耀華親自幫忙做起外賣分派工作。

　　作為加拿大魁北克省中華餐飲協(xié)會會長,，石耀華在蒙特利爾唐人街經(jīng)營著兩家中餐廳,。唐人街作為當(dāng)?shù)刂穆糜螀^(qū)，餐飲業(yè)受疫情沖擊尤其嚴(yán)重,?！疤迫私秩暧屑s50%的生意來自游客，夏天基本上有70%的生意靠社區(qū)活動和旅游帶動,，這次疫情造成旅游和各類活動停擺,，餐館重啟也是慘淡經(jīng)營?！笔A說，“這種情況下,，外賣業(yè)務(wù)成了大多數(shù)中餐廳的‘救命稻草’,。”

　　在石耀華的中餐館,，目前日常的客流量只有疫情前的20%左右,，主要依靠一些住在唐人街附近的老顧客照顧生意。外賣業(yè)務(wù)反而成為中餐館的主業(yè),。炒飯,、炒面、云吞面,、北京鴨……這些相對簡單的中餐品類在外賣銷售中頗為暢銷,。“點外賣的大多數(shù)是當(dāng)?shù)鼐用?，他們對中餐不太了解,，?fù)雜的菜式價格貴、外賣過程中品質(zhì)口感可能受影響,，因此,，這些相對低價,、快餐式的中餐比較受外賣顧客的歡迎?！笔A說,，盡管如此，由于旅游區(qū)附近居民較少,，外賣受配送距離制約大,，目前他的中餐館雖然有一定外賣業(yè)務(wù)，但仍處于虧損狀態(tài),。

　　“美國中餐業(yè)受疫情影響也非常嚴(yán)重,。此前主要依靠外賣業(yè)務(wù)的中餐館，普遍生存情況較好,，甚至比疫情前更好,。”美中餐飲業(yè)聯(lián)合會會長胡曉軍說,，疫情促使中餐館對傳統(tǒng)經(jīng)營模式進行新的調(diào)整,，更小的店面、更豐富的外賣業(yè)務(wù)以及按照訂餐高峰安排工作時間是未來調(diào)整的方向,。

　　在西班牙,，外賣業(yè)務(wù)也成為了許多中餐館維持收入的“頂梁柱”。周建虹介紹說,，原本中餐館的外賣業(yè)務(wù)主要局限在快餐類食品,，疫情發(fā)生后，到餐廳就餐的人少了,，線上外賣點餐的人多了,，中餐館才開始更新外賣系統(tǒng)中的菜單內(nèi)容、根據(jù)外賣需求改變菜式,?！艾F(xiàn)在有一些中餐館，開始在外賣中推出烤鴨,、烤魚等‘大菜’,，一方面增加菜品營養(yǎng)，一方面提升菜品質(zhì)量,?！敝芙ê缯f，當(dāng)?shù)孛癖姴惋嬒M習(xí)慣的改變,，也推動著中餐館適應(yīng)調(diào)整經(jīng)營模式,。

　　“逆勢”開張 傳遞信心

　　7月1日，美國洛杉磯高地公園猶太區(qū),，胡曉軍的中餐館“老四川”新店“逆勢”開張,。

　　在新開張的“老四川”中餐館門外,，餐館支起遮陽傘，擺出戶外就餐的桌椅,，許多當(dāng)?shù)鼐用裣嗉s前來,，在寬敞的戶外品嘗中餐，敘話閑聊,?！袄纤拇ā敝胁宛^是當(dāng)?shù)刈罹咧鹊闹胁宛^之一，許多餐館的老顧客,，認準(zhǔn)了“老四川”的名頭,，到胡曉軍的店里坐一坐，甚至成為了當(dāng)?shù)匾徊糠掷项櫩偷纳盍?xí)慣,。

　　在高地公園開設(shè)分店,，是胡曉軍籌備已久的計劃。新店開張前,，“老四川”已在美國開設(shè)12家分店,。疫情發(fā)生前，經(jīng)過對高地公園深入的市場調(diào)查,，胡曉軍決定在這里開設(shè)新店,。疫情發(fā)生時，胡曉軍已簽下門店租用合約,，看著裝飭一新的門店,，胡曉軍決定一鼓作氣：開張！

　　開張后,，“老四川”新店的生意比預(yù)想的更紅火,。雖然日常主要以外賣業(yè)務(wù)為主，但每逢周末,，餐館門口的桌椅總能占滿?！昂髲N忙得不行,，這時候就只能停止外賣接單?！焙鷷攒娬f,，目前開張的分店大部分以外賣業(yè)務(wù)為主，得益于老顧客對“老四川”的認可,，不同分店的外賣業(yè)務(wù)都保持不錯的業(yè)績,，新店尤其紅火。

　　像“老四川”這樣的“逆勢”前行,，正在不同國家和地區(qū)的中餐館進行,。加拿大大多倫多地區(qū)萬錦市,，一家中餐館最近擺起戶外夜市大排檔，餐館負責(zé)人和樂隊在一旁演唱助興,，吸引不少顧客光顧,。中餐館“靈機一動”的經(jīng)營妙招，讓店鋪人氣大增,。

　　“當(dāng)?shù)鼐嚯x居民區(qū)較近的中餐館,，憑借外賣業(yè)務(wù)不僅起死回生，大多還能維持正常經(jīng)營,，甚至生意更上一層樓,。”石耀華分析,，“如今當(dāng)?shù)鼐用窬蛹曳酪叩娜藬?shù)眾多,，外賣成為日常的就餐選擇。居民區(qū)附近的中餐館借此機會大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù),，總體都能維持正常經(jīng)營,，部分餐館生意比平時還要好?！?/p>

　　本報記者 高 喬

　　《 人民日報海外版 》( 2020年07月27日 第 06 版)