中國(guó)僑網(wǎng)8月27日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，為致敬老一輩移民以餐飲業(yè)謀生的艱辛歷程,，更沿習(xí)美式中餐這一特殊菜系,，美國(guó)“君子食堂”于26日正式推出“好日子外賣”快閃店,，用新?tīng)I(yíng)方式為食客提供左宗雞,、芥藍(lán)牛,、炸雞等傳統(tǒng)美式中餐菜品,。

　　君子食堂共同創(chuàng)始人和首席執(zhí)行官趙勇表示,，在美國(guó)的中餐市場(chǎng)中,，傳統(tǒng)美式中餐是一個(gè)擁有極大市場(chǎng)影響力和發(fā)展?jié)摿?，卻急需改良的最大的中餐品類，美式中餐的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全美,，僅是家庭經(jīng)營(yíng)的小店就有28000家,，美國(guó)食客對(duì)傳統(tǒng)美式中餐的菜單、形式,、價(jià)位也非常熟悉,。

　　然而，根據(jù)某消費(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站提供的數(shù)據(jù),，2014年至2019年間,，已有超過(guò)1200家中餐廳關(guān)閉，而2020年開(kāi)始肆虐的新冠肺炎疫情更是加速了關(guān)店的速度,。

　　趙勇指出,，老一輩的中餐外賣店業(yè)者本就已接近退休年齡，而他們的子女在接受美國(guó)高等教育并擁有更多職業(yè)選擇后,，通常不愿接管父輩的店鋪,；與此同時(shí),，中國(guó)赴美勞動(dòng)力移民顯著下降，美國(guó)華裔員工工資在過(guò)去五年內(nèi)上漲了近80%,，越來(lái)越多的傳統(tǒng)中餐外賣店會(huì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)面臨關(guān)閉或轉(zhuǎn)售的結(jié)局,。

　　2019年君子團(tuán)隊(duì)就曾有大規(guī)模收購(gòu)傳統(tǒng)中餐外賣店的計(jì)劃，并因此獲得融資,；然而受疫情影響,，該計(jì)劃被迫擱置。

　　“我們不僅僅想讓美式中餐這個(gè)經(jīng)典菜系得到延續(xù),，更希望可以帶它走上一個(gè)新的階段,，更好地服務(wù)于現(xiàn)在消費(fèi)者們的需求和期望，能夠?yàn)槊朗街胁推放苹鲆环萘?,?！壁w勇表示， 此次推出“好日子外賣店”的快閃店,，也是為年末將開(kāi)張的實(shí)體店做準(zhǔn)備,。

　　該店華裔主廚冼諾揚(yáng) (Lucas Sin) 及研發(fā)團(tuán)隊(duì)打造了除左宗雞、芥藍(lán)牛,、蒙古牛等傳統(tǒng)美式中餐以外,，還有搖搖蝦等一系列創(chuàng)新菜品；“搖搖蝦”的創(chuàng)意來(lái)自于陳皮蝦——將陳皮醬,、左宗棠醬或酸甜醬倒在炸蝦球上,，搖晃餐盒至醬汁散布均勻食用。

　　對(duì)冼諾揚(yáng)來(lái)說(shuō),，美式中餐的品牌化不僅是一種商業(yè)模式的探索,，更是后輩致敬老一輩移民努力經(jīng)營(yíng)、因地制宜的改良菜譜的沿習(xí),。(張晨)