(抗擊新冠肺炎)中餐業(yè)者“云端”分享經(jīng)驗 共話海外中餐復(fù)蘇

　　中新社北京9月15日電 題：中餐業(yè)者“云端”分享經(jīng)驗 共話海外中餐復(fù)蘇

　　中新社記者 吳侃

　　新冠肺炎疫情暴發(fā)以來,，海外中餐館的生意遭遇重創(chuàng),，在巨大的生存壓力下，海外中餐業(yè)者如何轉(zhuǎn)型升級、尋求發(fā)展,？北京時間9月14日下午,，中國僑聯(lián)舉辦“海外中餐業(yè)者抗疫復(fù)工視頻交流會”,，中餐從業(yè)者代表們“云端”分享復(fù)工經(jīng)驗，支招海外中餐復(fù)蘇,。

　　“難”仍是目前關(guān)鍵詞

　　隨著多國疫情形勢緩解，餐飲業(yè)“重啟”,。然而許多海外中餐業(yè)者卻并不輕松,，“活下去”仍是最緊要的事情。

　　“我在西班牙從事中餐行業(yè)三十來年,，經(jīng)歷過很多艱難時期,，這次可以說是前所未有的難?！蔽靼嘌腊腿_那青田同鄉(xiāng)會會長,、大海自助餐廳業(yè)主周建虹說，近來西班牙疫情反彈,，再次打擊中餐業(yè),，受到客流量下降、原材料價格上漲等因素影響,，很多中餐廳仍然關(guān)著門,。

　　新西蘭連鎖餐飲品牌金味德蘭州拉面業(yè)主陽敏表示，原本5月份新西蘭解封后,，餐館生意已經(jīng)有了復(fù)蘇跡象,，結(jié)果8月份奧克蘭再次“封城”，生意又進(jìn)入“寒冬”,?！艾F(xiàn)在店里的客流只有疫情前的30%左右，短時間內(nèi)很難恢復(fù),?！?/p>

　　“餐飲業(yè)是德國華僑華人的支柱產(chǎn)業(yè)之一，疫情也促使德國中餐業(yè)重新洗牌,。”德國青田同鄉(xiāng)會會長,、金錢豹餐廳業(yè)主賴成敏說,，特別是有一些大型的華人自助餐廳正面臨倒閉，想要生存就必須轉(zhuǎn)型,。

　　化“?！睘椤皺C(jī)”努力提質(zhì)升級

　　“夏季原本是意大利的旅游旺季，往年這時候我們餐館都排著長長的隊,，今年顧客少了,，卻讓我們慢下腳步，有時間鉆研菜品,、提升服務(wù),?！币獯罄腥A樓中餐廳董事長何建鋒說。

　　何建鋒表示,，中餐在海外雖然很受歡迎,，但長期以來難擺脫低端、廉價等刻板印象,?！安环翆⑦@次危機(jī)轉(zhuǎn)化成機(jī)遇，開發(fā)精致菜肴,、優(yōu)化用餐環(huán)境,，用全新的形象迎接中餐的復(fù)蘇?！?/p>

　　在賴成敏看來,，德國的一些中餐館在發(fā)展過程中，逐漸根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠眠M(jìn)行改良,，卻把中餐的精髓“色,、香、味”給丟了,?！耙咔橹校恍┮?guī)模大,、運營成本高,、失掉特色的中餐館開始倒閉，而那些小而精,、保留住中餐風(fēng)味的餐館存活了下來,。”

　　他表示,，海外中餐不能局限于炒一盤菜吃飽吃香,，要在提升菜品品質(zhì)、保住中餐風(fēng)味上下功夫,?！昂Ｍ庵胁吞豳|(zhì)升級勢在必行，要讓當(dāng)?shù)厝烁惺艿街胁臀幕镊攘??！?/p>

　　新科技助力提振中餐業(yè)

　　疫情期間，各類“無接觸”服務(wù)受到追捧,，掃碼點餐,、機(jī)器人送餐、線上支付等新科技的運用也為海外中餐館的復(fù)蘇助力,。

　　荷蘭中飲公會主席俞斌說,，疫情期間荷蘭一些華人連鎖快餐店嘗試用機(jī)器人送餐,，減少人力成本的同時也招攬了不少顧客?！安蛷d機(jī)器人可以用于傳菜和餐桌服務(wù),，客人通過桌上的二維碼下單，員工將食物交給機(jī)器人并輸入桌號,，機(jī)器人就可以自動送餐并返回,。”

　　“早在兩年前我就引進(jìn)了機(jī)器人送餐,，沒想到疫情期間派上了大用場,。”奧地利維也納餐飲協(xié)會會長,、英雄酒店業(yè)主朱茂奏說,，餐館的客流量不降反升，相較于去年同期還增長了30%左右,。

　　在奧地利從事中餐業(yè)三十余年,，朱茂奏始終對海外中餐的未來信心滿滿?！敖衲?月,，我還開了一家超過1000平米的新餐館，這次的危機(jī)也許是助力餐飲業(yè)者脫穎而出的一個轉(zhuǎn)機(jī),，相信海外中餐業(yè)會回歸之前的繁榮,。”(完)