中新網(wǎng)福州9月8日電 (葉秋云 馬漢權(quán))在福建省福州市閩清縣西南部，距縣城42公里處，有個(gè)四處環(huán)山的省璜鎮(zhèn),。這里的合龍橋,、娘寨古堡等古建筑享譽(yù)遠(yuǎn)近,。其實(shí),，除了古建筑，這里還有一道傳承了800多年的美食——香糟鴨,，“省璜香糟鴨制作技藝”被列入福州市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

　　近日，在閩清縣省璜鎮(zhèn)前峰村,，“省璜香糟鴨制作技藝”代表性傳承人羅美華家中,，羅美華正忙著制作香糟鴨，香氣撲鼻而來,。

　　羅氏家族制作香糟鴨已有幾百年歷史，羅美華是第十五代傳承人,。羅美華說,，香糟鴨最重要的第一關(guān)是食材番鴨。為了確保食材好,，她在自己的基地養(yǎng)殖番鴨,，周期在150天左右,。“有個(gè)小秘訣,，番鴨在加工成香糟鴨之前要餓上幾天,，這樣制作出來的香糟鴨吃起來，瘦而不膩,，香,、脆、有嚼勁,、有韌勁,，肉香味十足，回味無窮,?！?/p>

　　香糟鴨好吃，但制作過程卻不簡(jiǎn)單,。羅美華的丈夫陳細(xì)修告訴記者,，制作糟鴨比較辛苦，有13道工序之多,，做一鍋糟鴨要四五個(gè)小時(shí)時(shí)間,。

　　據(jù)考證，大約在宋乾道年間,，省璜香糟鴨誕生于合龍橋附近的一家食館里,。香糟鴨一經(jīng)出現(xiàn)，便廣受當(dāng)?shù)厝说臍g迎,。后來,，省璜先祖?zhèn)兗壹覒魬舳加兄谱髟泺喌牧?xí)俗。而后,，糟鴨工藝,、配方逐步完善，變成閩地著名的一道美食,。

　　南宋時(shí),，朱熹游學(xué)閩清，在文友會(huì)中偶得香糟鴨,，大贊其糟香獨(dú)特,。傳承至今,，2018年，“省璜香糟鴨制作技藝”被福州市列入第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。陳細(xì)修表示,，省璜香糟鴨頗受歡迎，省內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)我們的口味贊不絕口,。

　　近年來,，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，前峰村成為閩清縣遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅打卡村”,，福州周邊的游客都會(huì)慕名而來,，品食香糟鴨。陳細(xì)修說,，下一步準(zhǔn)備建設(shè)工作室,，讓游客參觀、了解“省璜香糟鴨制作技藝”的全過程,，保護(hù)和傳承這一舌尖上的美食,。

　　前峰村黨支部書記兼村委會(huì)主任黃勤霜也表示，把傳統(tǒng)技藝保護(hù)好,、傳承好,、發(fā)展好，讓古老的非遺煥發(fā)新的活力,，帶領(lǐng)鄉(xiāng)民一起致富是他們的愿景?，F(xiàn)今，正透過鄉(xiāng)村旅游不斷提高香糟鴨的知名度,，同時(shí)發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)民們參與香糟鴨制作,，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。(完)