中新社福建寧德10月27日電 題：福鼎白茶：古法天成 毫香蜜韻

　　作者 呂巧琴 林榕生

　　“不是你容顏易老，而是你福鼎白茶喝得太少,。”福建寧德福鼎市委書記林青向大眾推介時說,，可以煮著喝,、泡著喝,、燜著喝的福鼎白茶具有多種保健功效。

　　雖然推介語頗具調(diào)侃意味,，但白茶的養(yǎng)生功效所言非虛,。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院林智團隊的研究成果表明，在福鼎白茶中發(fā)現(xiàn)的7種新化合物EPFS成分,，具有抗心血管疾病和預防,、治療糖尿病作用，并隨白茶年份呈線性增長,。中國工程院院士劉仲華團隊的研究成果顯示,，陳年白茶在抗炎癥、降血糖,、修復酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等方面的功能比新產(chǎn)白茶效果更好,。

　　白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一，始于唐宋,，盛于明清,，因成茶芽頭肥壯、滿披白毫,、如銀似雪而得名,。元代詩人朱德潤曾賦詩贊美銀毫顯露的白茶：“秋高銀河瀉，碧宇凈如洗,。飛仙自天來,，幻作白茶蕊?！?/p>

　　初秋時節(jié),，福建寧德福鼎鄉(xiāng)村隨處可見一壟壟茶樹隨著山勢層層疊疊、綿延起伏,，滿目綠色伴著茶樹芬芳撲面而來,。

　　“中國白茶之鄉(xiāng)”福鼎位于福建東北部沿海地區(qū)，山海相擁的優(yōu)美生態(tài)孕育了福鼎白茶的“自然”品質(zhì),。

　　“色澤翠,，茸毛多,，節(jié)間長，香氣高,，滋味濃,，耐沖泡，條索肥,，白毫顯……”福鼎白茶世家“梅山派”第三代傳人梅相靖自十幾歲開始學習白茶技藝,，迄今堅持用古法制茶。他告訴記者：“白茶制作工藝七分曬,、三分焙,，看似簡單，卻暗藏玄機,。”

　　晾青要掌握時間,，晚上晾到竹匾上,，讓室內(nèi)通風，茶青軟了以后早上拿到戶外曬,，要背著陽光,，不能直曬，如果陽光太強,，茶葉就會發(fā)紅,。文火慢焙，不能過急,，不能起煙,。手摸其干、眼觀其色,、鼻聞其香,、口嘗其味，四關過后,，方得一杯好茶,。

　　利用日曬進行自然萎凋，不炒不揉,、文火足干,，沿用古法加工較好地保留了茶葉最天然的形態(tài)和豐富的活性酶、多酚類物質(zhì),，又使得白茶具有素雅清幽的口味,。

　　“‘生態(tài)毫香’‘自然蜜韻’是福鼎白茶的品質(zhì)特點,。”在福鼎白茶制作技藝傳承人林振傳看來,，“毫香蜜韻”在于白茶茶香中飽含特色毫香,、花香，茶湯滋味鮮爽,，回甘強烈,。

　　對于愛茶人來說，福鼎白茶越陳越好,，隨著年份增加,，甜香、蜜香不斷增加,，醇度,、甜度逐漸升高；越存越有價值,，兼具保健藥用功效,，正如福鼎民間所說的“一年茶，三年藥,，七年寶”,。

　　因其獨特的工藝、風味和卓越品質(zhì),，福鼎白茶自古就受到海外市場青睞,。據(jù)記載，自1897年英國,、美國先后在福建泉州設立海關,，并在福鼎沙埕港設立辦事處后，聞名遐邇的“白毫銀針”在歐美銷量逐年增加,。

　　梅相靖告訴記者,，20世紀30年代，他的祖上將“白毫銀針”運銷香港及東南亞各國,，還幾次前往新加坡,、菲律賓等地辦理茶業(yè)事務。

　　“我的家鄉(xiāng)也產(chǎn)白茶,，人們也都愛喝白茶,，斯里蘭卡人民感謝中國把白茶帶到了他們的國家。”今年6月,，斯里蘭卡駐華大使帕利塔·科霍納受邀來到福鼎,，“我要把這份正宗的中國白茶帶回去，還要把福鼎茶農(nóng)擺脫貧困的模式帶回去,，讓斯里蘭卡共享這份中國茶的成就,。”

　　近年來,，俄羅斯,、瑞典、德國及非洲等地茶客紛至沓來,，探尋“福鼎白茶”的前世今生,。官方數(shù)據(jù)顯示，2021年,，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值超137億元(人民幣，下同),，為社會提供10余萬就業(yè)崗位,，帶動38萬茶農(nóng)增收致富。

　　一片葉子,，富了一方人,。如今，福鼎白茶品牌價值超52億元,，已連續(xù)13年位列十大中國茶葉區(qū)域公用品牌前列,。(完)