中國(guó)僑網(wǎng)4月22日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,，金門(mén)餅店(Golden Gate Fortune Cookie Factory),，一間深藏在舊金山中國(guó)城小巷里55年的餅食手工小作坊,，不論在美國(guó)還是世界都有人知道它那全手工制作的“幸運(yùn)簽語(yǔ)餅”。一走進(jìn)小店,，陣陣的香氣撲臉而來(lái),，一個(gè)身影忙出忙外地向每一個(gè)走進(jìn)店里的客人送上店里著名的“簽語(yǔ)餅”，這就是金門(mén)餅食公司的華人守護(hù)者——陳展明(Kevin Chan),。

　　傳承：延續(xù)先輩情懷 接手金門(mén)餅店

　　陳展明十歲以前還是一個(gè)光著腳丫在柴堆里滾爬的孩子,，1978年他揮別了故鄉(xiāng)遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到舊金山，一個(gè)青春少年來(lái)到這個(gè)陌生的國(guó)度,，而且當(dāng)年種族歧視還相當(dāng)嚴(yán)重，他的業(yè)余時(shí)間都只能在中國(guó)城范圍內(nèi)和餅店里消磨,，所以店里的每一角落都留有他的記憶,。

　　陳展明回憶說(shuō)，金門(mén)餅店的餅食是從1962年開(kāi)始全手工制作,。在當(dāng)年,，華人做生意并不容易，但他叔叔和他母親一起互相扶持,，默默經(jīng)營(yíng),，當(dāng)時(shí)的顧客都是熟悉或途經(jīng)的民眾，但遇到下雨天和非假期的日子,，餅店會(huì)出現(xiàn)一整天沒(méi)有收入的情況,，但他的母親和叔叔還堅(jiān)持長(zhǎng)年貪早摸黑地打拼。

　　自從他叔叔離世后,，他年邁的母親一如既往不怕艱辛維持著金門(mén)餅食的正常運(yùn)作,，她那份執(zhí)著和熱情深深打動(dòng)了他，使他有了回歸到餅店與母親一道把這一傳統(tǒng)食品和情懷延續(xù)下去,。

　　在他剛回到店工作初期,，發(fā)現(xiàn)以這種純手工制作產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)制作同放在如今這個(gè)商業(yè)時(shí)代,，那是必死無(wú)疑。但金門(mén)的簽語(yǔ)餅是傳統(tǒng),、具有華人特色的東西,，他與母親一樣都舍不得丟掉。

　　于是,，母子倆在餅店?duì)I銷(xiāo),、制作、開(kāi)發(fā)等方面各自發(fā)揮自己的才智,，在保持50多年全人工手工制作,、不添加任何添加劑、保留食物之原型和美味,，他母親妙用巧克力覆蓋在簽語(yǔ)餅上,，瞬間讓這小餅在口感上引發(fā)出另一番的脆和香，但在美觀上還是有點(diǎn)缺失,，他就突發(fā)奇想,，把西方制作引進(jìn)來(lái)，在覆蓋巧克力的簽語(yǔ)餅上添加上一道白巧克力,，簽語(yǔ)餅也因這一道小白條,，突顯出精致美觀，頓時(shí)吸引了不少食客,。

　　投入：創(chuàng)新產(chǎn)品銷(xiāo)售 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化

　　小作坊由于空間和機(jī)器的有限,，作坊最多只能容納三位工人同時(shí)工作，產(chǎn)量無(wú)法增長(zhǎng),，產(chǎn)出幾乎只有其它非手工簽語(yǔ)餅店的千分之一,，甚至萬(wàn)分之一，同時(shí),，人力成本不斷提高,，批發(fā)的出路幾乎被完全堵上，零售成了店內(nèi)生意的唯一出路,。

　　陳展明為了招攬生意又進(jìn)行苦思,，就像他自己所說(shuō)，金門(mén)每一天的客人給的錢(qián)都是一樣,，所以金門(mén)給客人的產(chǎn)品都應(yīng)一樣,。最后，他還是運(yùn)用50多年的傳統(tǒng)銷(xiāo)售手法“服務(wù)至上”作為餅店的宣傳理念,，并下達(dá)到店里的員工,，讓他們對(duì)進(jìn)來(lái)的每一位客人提供免費(fèi)品嘗服務(wù),。

　　在每個(gè)客人免費(fèi)品嘗的同時(shí)，人們對(duì)“簽語(yǔ)餅”的制作工序感興趣時(shí),，陳先生都非常樂(lè)意地向每個(gè)詢(xún)問(wèn)者講述制作的流程,，甚至讓客人親手嘗試制作，讓民眾體驗(yàn)兩手必須經(jīng)受得起高溫制作的過(guò)程,，從中得知他們口中香甜的小餅,，都是出自于店員一雙經(jīng)歷無(wú)數(shù)次熱燙的手制作出來(lái)的，這一舉動(dòng)受到越來(lái)越多人的關(guān)注,，只要人們走進(jìn)店里,，在墻上隨時(shí)都能找到國(guó)內(nèi)外熟悉的政要、名人與店家的合影或字跡,。

　　陳展明對(duì)餅店迎來(lái)曙光感到異常興奮,，但他又開(kāi)始思考怎樣才能把這傳統(tǒng)制作(包含華人移民歷史)推廣出去，讓世界更多的人,，特別是讓現(xiàn)代的青年人知道和了解,。經(jīng)過(guò)不斷的思索，他的店里不僅提供最傳統(tǒng)的原味簽語(yǔ)餅,，還增添巧克力味,、草莓味等各類(lèi)創(chuàng)新樣式。

　　陳展明在店里開(kāi)辟了一個(gè)小角落,，讓客人選擇定制服務(wù),，在紙條上寫(xiě)上悄悄話(huà)，即制即取送給心愛(ài)的人,，同時(shí)也接受定單,，把定制團(tuán)體所需要的字語(yǔ)放進(jìn)簽語(yǔ)餅內(nèi)，滿(mǎn)足各種客戶(hù)的需求,，這樣做主要目的是想吸引更多不同年齡段的游客至此。

　　守業(yè)：吸引中外游客 宣介華埠歷史

　　陳展明在發(fā)展餅店的同時(shí),，又把目光放到了遠(yuǎn)處,，就如何幫助引導(dǎo)游客停留在中國(guó)城內(nèi)旅游消費(fèi)，讓人們走進(jìn)這個(gè)小城,，了解里面的故事,，把具有悠久歷史的小城歷史保留下去。緊接,，他把西方文化溶入貫通,，在餅店的門(mén)上懸掛著一張中國(guó)城旅游地圖,，地圖清晰顯示出中國(guó)城內(nèi)具有歷史文化的旅游景點(diǎn)，如：馬祖廟,、天后古廟,、岡州古廟、天下為公牌坊,、中華文化中心,、華人歷史博物館、花園角公園等等,，還有途經(jīng)中國(guó)城的有軌電車(chē)(Cable Car),。

　　就如他自己所說(shuō)，所做的這一切都是希望延續(xù)他叔叔和母親的心血,，為此他更不惜自掏腰包租下隔壁一間商鋪,，但他并不是用作商業(yè)用途，只是利用臨街店面,，貼滿(mǎn)許多舊照片,，從照片中看到多年前的中國(guó)城，也可以從停駐觀看照片的途人口中聽(tīng)到些許關(guān)于中國(guó)城的歷史故事,。

　　陳展明最終希望能夠得到社區(qū)甚至政府部門(mén)的幫助,，共同讓這個(gè)濃縮著無(wú)數(shù)海外華人移民故事的舊金山中國(guó)城屹立在大洋彼岸，永不消失,。

　　他們只為著同一個(gè)“情懷”而留守,，既要把這個(gè)純手工制作的特色保留下來(lái)，更想讓民眾從中體會(huì)和了解到華人移民海外的奮斗歷史,，因?yàn)橛兴麄兊膱?jiān)持,，現(xiàn)市政府也認(rèn)同金門(mén)餅食除了做餅之外，在舊金山旅游,、華人文化之間有相當(dāng)貢獻(xiàn)與功勞,。

　　成就：餅店名揚(yáng)四海 評(píng)為傳統(tǒng)老店

　　在2016年經(jīng)舊金山市參事佩斯金提名，又經(jīng)過(guò)舊金山歷史委員會(huì)聽(tīng)證后,，金門(mén)餅食店正式被評(píng)為“舊金山傳統(tǒng)商業(yè)老字號(hào)”,。世界各地的旅游人士來(lái)到舊金山中國(guó)城，金門(mén)餅食店是必到之處,，他們都想看一看,，試一試該店純手工制作，色香味俱全的幸運(yùn)簽語(yǔ)餅,。

　　另?yè)?jù)中國(guó)僑網(wǎng)報(bào)道,，一份推動(dòng)保留歷史性小商業(yè)的J提案，即“傳統(tǒng)商業(yè)登記”提案在當(dāng)年獲過(guò)半選民贊成通過(guò),。中國(guó)城符合新提案資格的老店有四十多間,，申請(qǐng)手續(xù)繁雜,，首輪申請(qǐng)結(jié)果在小商業(yè)委員會(huì)公聽(tīng)后，正式獲得確認(rèn),。

　　當(dāng)時(shí),，在小商業(yè)委員會(huì)上獲確認(rèn)的其中包括三間老牌商店：“金門(mén)餅食”(簽語(yǔ)餅工場(chǎng))、“永興餅家”和“華聲樂(lè)器”(Clarion),。

　　“傳統(tǒng)商業(yè)登記”主要為保障創(chuàng)業(yè)30年以上的傳統(tǒng)商業(yè),，申請(qǐng)需向市歷史文化局提出，同時(shí)獲小商業(yè)委員會(huì)認(rèn)可,。獲頒“傳統(tǒng)商業(yè)登記”的小商業(yè)每年可得到市政府撥款,，按員工人數(shù)計(jì)算，一名員工撥500美元,，最多100名員工,。而向“傳統(tǒng)商業(yè)”出租店鋪的業(yè)主，須提供10年或以上的租約,，可得到租金穩(wěn)定計(jì)劃提供的一些優(yōu)惠,。

　　金門(mén)餅店以簽語(yǔ)餅聞名國(guó)際，每天吸引無(wú)數(shù)游客前來(lái),，除了可免費(fèi)試食,，還可以欣賞手制簽語(yǔ)餅技巧。陳展明說(shuō),，現(xiàn)在中國(guó)城提供免費(fèi)試吃的僅此一家,，這一傳統(tǒng)他們頂著原料漲價(jià)的壓力堅(jiān)持下來(lái)了?！拔覀兾敲炊嘤慰?，不敢說(shuō)多偉大，但真的為金山和中國(guó)城旅游業(yè)做了一點(diǎn)貢獻(xiàn),?！?陳勇青)