中國僑網(wǎng)8月29日電 據(jù)《歐洲時報》報道，新冠肺炎疫情導(dǎo)致的“封城”延長了英國華人家庭的廚房時間,，烹飪中餐的頻率也顯著增加,。面對整個華社對中餐糧油生鮮不斷增加的需求,，華人配送商行動起來，不辭辛苦運(yùn)來各色新鮮食材,，不僅“拯救”了在英華人群體的“中餐胃”,，也趁機(jī)開拓了新“藍(lán)海”產(chǎn)業(yè),。

　　在英華人中餐胃的疫間自救

　　“往年想吃一些中國特別的蔬菜和水果,，得去唐人街或者華人超市碰運(yùn)氣，能買到也是很偶然的,。然而今年，有些特別難買到的水果,，比如荔枝,，竟然能夠從生鮮配送商家那邊持續(xù)買到特別新鮮的。特別是孩子可開心了,?！边@是家住英國倫敦南五區(qū)的一位華人王女士，在英國正式解封后的心聲,。

　　然而就在幾個月前,，世界還是另外一個樣子。3月英國封城開始時,，各大超市曾一度遭遇哄搶,，超市網(wǎng)上訂單迅速增加，王女士為全家的采購變得非常困難,，這讓王女士一度陷入焦慮,。“很多華人都跟我們一樣,，我們不愿意冒險,，拖家?guī)Э谌コ匈I，所以只能希望能在網(wǎng)上搶到訂單,?！?/p>

　　封城開始前，王女士只是從自己之前常用的一家華人超市線上采購,，但是隨著華人群里對疫情恐慌的增加,，王女士猛然發(fā)現(xiàn),，連最基本的柴米油鹽都無法買到了。于是開始通過各種渠道,，搜索能夠提供送貨上門服務(wù)的配送商,。

　　封城，延長了華人家庭的廚房時間,，烹飪中餐的頻率也顯著增加,。整個英國華人社群對中餐糧油生鮮的需求井噴，傳統(tǒng)各大超市的配送業(yè)務(wù)由于運(yùn)輸成本較高,，很難滿足居住相對分散的華人群體,。短短幾周時間，以地區(qū)分布的華人配送商,，似乎看到了商機(jī),，都開始行動起來。

　　4月份,，王女士手機(jī)微信群里不同的生鮮蔬果配送群有5家,，而到8月份，可供王女士選擇的生鮮配送商,，加上傳統(tǒng)的中國超市,，已經(jīng)近20家?！斑@些群都是超過300人的大群,，有些群的群名已經(jīng)是某某配送3群5群?！敝胁褪巢牡呐渌痛筌?，已然挺進(jìn)倫敦分散各處的華人家庭。

　　每天,，這些群都會有上百條信息,，商家會按當(dāng)日供應(yīng)，刷屏新鮮的食材圖片,，米莧,、萵苣、荔枝、山竹,、冬棗,，這些往常并不能隨時買到的中國蔬果，都能在刷屏里看到,。除了發(fā)送清單,，商家也會附贈很多菜譜，活躍的群里甚至一天上千條信息,，華人群友們紛紛曬出新鮮蔬果的買家秀,，剛上桌熱騰騰的菜式也拿出來分享。

　　剛開始很多配送都是批發(fā)的,，東西都是一筐一筐買,，比如一筐小蔥、一筐白蘿卜,，肉都是5公斤以上的購買量,，不是人多冰箱大的家庭可能還真消耗不了。王女士還會跟附近的鄰居一起合買,，一筐蘿卜三家分,。

　　“食材是真的新鮮，省去了超市的配送環(huán)節(jié),，可能剛到批發(fā)市場的蔬果,，當(dāng)天晚上我們都能吃到了?！蓖跖空f，食材不但種類豐富,，也比往常的新鮮很多,。華人群里為新鮮食材的點贊不絕于耳。

　　到了7月份,，英國逐漸解封,，配送的服務(wù)也隨之升級，商家的零售配送業(yè)務(wù)多了起來,，很多海鮮肉類,，甚至可以初步處理，斬骨,、拆分肉類,、破魚，這樣的加工服務(wù)又節(jié)省不少烹飪時間,，華人們也感到更加貼心,。

　　“收到垂涎好久的家鄉(xiāng)食材的時候，真的熱淚盈眶。很多以前一年才能吃到一次的東西,，疫情期間全家都吃了個肚圓,。“王女士說,，“我甚至期待有朝一日,，在英國的我們能有國內(nèi)那樣便利的服務(wù)?！?/p>

　　去年剛剛畢業(yè)初入職場的Kitty疫情期間“留守”英國,，半年時間廚藝猛增。

　　Kitty住在倫敦4區(qū),，附近有五家大型中國超市,，還有很多英國本地超市，因此食材非常豐富,，想買什么都應(yīng)有盡有,。而且封城期間每周出門,，能去的地方只有超市,，“所以我之前沒有去過的超市，現(xiàn)在都去了一遍,?！?/p>

　　除了自己出門去超市,，Kitty還在朋友的推薦下新開發(fā)了其他的購物方式。疫情后,，有些以前只做堂食的餐廳,，開始做外賣，而且除了常見的餐點外,，還增加了甜品選項,，讓愛吃甜食的Kitty發(fā)現(xiàn)了“新大陸”。和王女士一樣,，Kitty也加了很多可以拼單的社群,，海鮮、水果,、鴨掌,、牛蹄筋、鹵味,、歐包,、芋泥麻薯、肉松蛋糕等等平時在英國很難買到的各種生鮮,、半成品也都一并加入Kitty的購物清單,，“都是冷的,，可以自己回來加熱，這種我之前是沒有買過,，現(xiàn)在會買的比較多,，買回來做一下。因為宅家太久,，常吃的都吃了個遍,，早吃膩了，當(dāng)然得吃點兒沒吃過的”,。

　　海外華人的“中餐胃”,，似乎倒因疫情而被“拯救”了。

　　生鮮配送的春天,？

　　疫情間不少丟掉生意的華商,，似乎也被生鮮配送拯救了。

　　看到留守英國的華人群體對生鮮配送的需求,，坐落在唐人街的湖南風(fēng)味小吃餐館米齊臨自今年4月起,，“搖身一變”成為生鮮配送的大本營。

　　老板熊鵬想,，既然封城之后沒有顧客來店里吃飯,，那就想辦法把家常必備的生鮮送到顧客家里，讓他們有食材自己做飯,。為盡可能多地觸達(dá)客戶群體,，同時方便智能管理，他決定用微信小程序來實現(xiàn)這一想法,。封城僅兩個星期后,，熊鵬就緊鑼密鼓地開始籌備。

　　除了平臺搭建,，從批發(fā)貨物到從倉庫分揀發(fā)貨，都是學(xué)問,?！耙婚_始我們還摸不著門道”，熊鵬坦言,，小程序上線兩周后他們才找到大型蔬果生鮮批發(fā)市場,。“頭幾次來這,，我能從凌晨逛到早上6點”,，他說，確定好長期合作的批發(fā)商后可以直接線上下單，市場的叉車會把零售商所訂貨物整箱搬運(yùn)到停車場指定地點,。早上6點,，各大零售商的貨車就會開進(jìn)市場，然后滿載而歸,。熊鵬在該市場有三家常用的批發(fā)商,，而華人愛吃的絲瓜、茭白,，還有紅心火龍果等搶手蔬果經(jīng)常需要多問幾家才能訂到,。

　　這個市場的一家華人批發(fā)商說，疫情期間訂單大幅下降,，中餐館作為此前大宗拿貨的買家一蹶不振,，華人家庭雖然仍有需求，但始終在量級上不如從前,。顧客喜好的產(chǎn)品種類也發(fā)生了巨大變化,，之前專賣菌類和豆制品及部分蔬菜，“但華人在家都喜歡吃點新鮮水果,，所以我們現(xiàn)在也進(jìn)了很多之前沒賣過的水果”,，該店鋪工作人員說道。

　　除了從蔬果市場直接批發(fā)的貨物,，像肉類和魚類等,，生鮮配送平臺工作人員會把所有訂單分發(fā)給供應(yīng)商，然后在派送當(dāng)天上午提貨,。之后再按照不同訂單進(jìn)行分揀,。這樣在人力有限的情況下，可保證提供的產(chǎn)品種類豐富,。熊鵬解釋道：“如果品類太多,，容易出亂子，有時候供應(yīng)商的備貨也不是太充足,，就會導(dǎo)致派送時出現(xiàn)缺口,，又得給客人退款?！?/p>

　　米齊臨生鮮配送的倉庫坐落于西北倫敦,。里面除了生鮮蔬果、肉禽蛋奶和海鮮水產(chǎn),，還有一些凍貨,，如餃子和火鍋食材等。對于產(chǎn)品的分揀和貯藏,，熊鵬認(rèn)為“比較繁瑣”,。每周至少2到3次,，批發(fā)貨物入庫后要先做拆分，確保分配到顧客手上的是單個零售的包裝,。分揀完產(chǎn)品后,，將其轉(zhuǎn)移到2至4度的恒溫冷庫進(jìn)行保存，保證果蔬新鮮,。一旦有了訂單,，就從庫里提出來，進(jìn)行分發(fā),。

　　從3月份的疫情高峰,，到4月底平臺上線，再到如今,，小程序里供應(yīng)的配送品類越來越豐富,。熊鵬稱，他的團(tuán)隊會針對不同顧客群體不斷以新鮮產(chǎn)品刺激大家下單,。

　　不過現(xiàn)在訂單量整體有所下降,。熊鵬解釋：“疫情期間反而是高峰期，大家都居家不出,，所以一般下單比較勤快?，F(xiàn)在因為可以出來自己買菜，所以訂單實際上處于縮減的狀態(tài),?！毙荠i認(rèn)為，應(yīng)盡量豐富餐品或菜品的種類,，讓顧客可以買到他們在英國超市買不到的產(chǎn)品,。他提到，疫情期間從臺灣進(jìn)口的幾款雪糕,，大陸的長條茄子,、絲瓜、蒜苗和韭黃等特色產(chǎn)品,，就很容易調(diào)動起買家的積極性,。

　　疫情高峰期時，熊鵬還在小程序上做過團(tuán)購促銷,，拼西瓜,、燒鴨等產(chǎn)品。一款產(chǎn)品可能原售價高,，比如一只燒鴨要20鎊。但團(tuán)購如果能邀到5個朋友同時購買,，只需要16鎊,。

　　除了生鮮配送,，不少學(xué)生最期待的當(dāng)屬直送直取的中餐外賣。于是該平臺還開發(fā)了一種新模式,，叫“一單點盡中國城”,。傳統(tǒng)點餐軟件如需跨店購買則需要支付不同店鋪的送餐費，意識到唐人街中超,、餐館分布緊密,，聯(lián)合不同商家一起送菜比較方便，熊鵬和他的團(tuán)隊便迅速與周圍十多家餐館聯(lián)系,，將多家菜品在小程序整合上架,。這樣顧客下單就可以“一網(wǎng)打盡”，“比如風(fēng)味食堂的烤魚,，文興的燒鴨,，加上我們米齊臨的米粉，等等全部合在一起,，一個訂單就能派送過去,，”熊鵬說。

　　談到不同生鮮配送商之間的競爭,，熊鵬稱之為“群雄逐鹿”,。他說，自封城以來英國的華人群體中,，開始接連出現(xiàn)很多配送平臺,，一是因為許多原本從事旅游業(yè)的商家“被迫”轉(zhuǎn)行覓生計，二是因為這的確是一片尚未開發(fā)充足的“藍(lán)?！?，不過許多“都是在做賠本買賣”。究其原因,，還是目前市場競爭激烈且利潤不大,，為滿足“鮮”所付出的成本就已然不小。

　　首先,，分揀點的房租是一大開銷,。生鮮配送不僅需要租用一個簡易倉庫，并需配備如風(fēng)房等基本設(shè)施,，以保持蔬果新鮮,，還有貨架，用來有序存放零食和干貨,。專業(yè)的分揀人員也必不可少,。另一大開銷是運(yùn)輸。除了承擔(dān)普通貨車的運(yùn)輸費用,，對于許多冷凍貨物,，還需要租用冷鏈物流車來運(yùn)輸,。司機(jī)和客服人員的工資也是一筆開銷。此外,，還有進(jìn)貨中產(chǎn)生的損耗,。“比如說生鮮產(chǎn)品,，你不可能進(jìn)一筐白菜回來,，全部能夠干干凈凈賣掉，中間肯定有損耗,，”他解釋道,。

　　小型中國超市：線上消費是必然趨勢

　　從去年10月份開始正式營業(yè)的All Fresh全鮮生是一家相對來說比較“年輕”的中國超市。開店不久后,，新冠肺炎肆虐全球,，員工尼克說，他們從12月份開始進(jìn)行配送,。配送的范圍一開始主要針對附近的客戶,，隨著疫情的發(fā)展需求不斷增加，逐步擴(kuò)大范圍,，在倫敦內(nèi)配送,。他們的客戶絕大部分是在英的華人家庭，有1000人左右,，都是通過微信進(jìn)行聯(lián)系,。

　　從干貨零食到生鮮凍貨，全鮮生配送的品類應(yīng)有盡有,。疫情初期,，因考慮到封城，大部分全鮮生的客戶在囤貨方面下的功夫比較多,，米,、面、罐頭,、醬料,、冷凍點心、肉類、魚等等可以長時間進(jìn)行貯存的食材銷售量比較大,。而隨著封城的發(fā)展和變化,，尼克說，由于超市送貨沒有受到影響,，囤貨的客戶逐漸少了，他們的需求就轉(zhuǎn)向了新鮮的蔬菜水果等等,。她還透露,，生鮮方面，大部分客戶還是更傾向購買英國普通超市買不到的中國品種,。

　　隨著疫情的發(fā)展,，全鮮生的訂單量也在不斷變化，尼克說,，封城前大家還是相對緊張,，囤貨比較多，不論是消費金額還是客戶數(shù)量,，都相對高一些?，F(xiàn)在雖然解封，但大部分人還是很小心,，能少出門就盡量少出門,，愿意選擇配送。而且疫情期間,，大家養(yǎng)成了線上購物的消費習(xí)慣,，在減少外出風(fēng)險的同時還能節(jié)省時間，因此全鮮生的客戶數(shù)量并沒減少太多,。

　　從銷量來看,，尼克發(fā)現(xiàn)客戶囤貨行為有所減少，大部分是理性消費,，一般來說一次買一周的食物,，消費金額會根據(jù)家庭人口有所變化。

　　線上消費是必然趨勢,。全鮮生現(xiàn)在暫時集中在微信群組,、私信下單，尼克透露,，小程序和網(wǎng)站也在建設(shè)中,。中國超市和英國普通超市不同，生鮮品類變動比較大,，有的產(chǎn)品可能下單時候有,，但出貨當(dāng)天就沒有了，所以暫時微信溝通比較方便,，客戶可以調(diào)整自己的訂單,。

　　倫敦本地有很多批發(fā)市場,，因為能比較直觀地看到生鮮類產(chǎn)品的質(zhì)量，尼克暫時選擇在市場拿貨,?！耙矅L試過跟歐洲農(nóng)場進(jìn)貨，有很多菜品拿到之后發(fā)現(xiàn)并不能滿足我們的質(zhì)量要求,，雖然價格低一些,，但是還是影響銷售的，所以我們也還在尋找合適的供貨商,，盡量為大家提供物美價廉的生鮮產(chǎn)品,。”尼克補(bǔ)充道,。

　　疫情下,，由于需求的不斷增加，部分超市以及生鮮配送平臺應(yīng)運(yùn)而生,，“競爭是肯定會有的”,，尼克坦言，但華人市場還是很有潛力的,，每一家超市價格,、產(chǎn)品種類多少會有不同，取決于客戶具體需求,。而且客戶相對流動,，人們會在不同超市下單，競爭壓力相對來說不是很大,。

　　華人的生鮮配送市場因疫情火了起來,，但是否能續(xù)火下去，我們不得而知,，但對于每一個在海外的華僑華人來說,，中餐菜籃子越來越豐富，在海外的生活越來越便利,，定是欣慰而幸福的,。(余梁意 陳斯睿 田皓雪子 蔡蕊)