中新網(wǎng)北京10月29日電 題：多國疫情反彈 海外中餐館各出新招積極“自救”

　　中新網(wǎng)記者 吳侃

　　隨著秋冬季的來臨,，部分國家的疫情出現(xiàn)反彈。原本已見復(fù)蘇跡象的海外中餐業(yè)再度面臨巨大的生存壓力,，在防疫與復(fù)工的雙重考驗下,，中餐業(yè)者們各出新招，發(fā)掘新的發(fā)展機(jī)遇,。

　　防疫有新招：精心搭建戶外用餐包廂

　　為了推動堂食生意恢復(fù),，一些美國的中餐館在戶外搭建了用餐包廂，使就餐環(huán)境更加安全衛(wèi)生,。

　　泡泡房,、玻璃屋、保暖篷……在紐約華埠可以看到各式各樣的戶外包廂,，其中紐約市法拉盛中餐館“不二酒館”的泡泡屋格外吸睛,。

　　“我們使用了PVC透明膠板和布來搭建泡泡屋?！薄安欢起^”老板李飛介紹,，每個泡泡屋都是一間獨(dú)立包廂，保暖通風(fēng)且能有效阻隔飛沫,。

　　李飛說,，到了晚上泡泡屋上裝飾的彩燈會被點(diǎn)亮，更顯美輪美奐,，泡泡屋推出不久就成為了當(dāng)?shù)啬贻p人的熱門打卡地,。

　　近來，位于紐約曼哈頓華埠的中餐館“清味蘭州拉面館”也推出了造型獨(dú)特又實(shí)用的戶外小包廂,。

　　店主劉利弟介紹,，戶外包廂采用房子的造型，有兩扇活動門,、一個送餐口,、四個小窗戶，顧客用餐時可以關(guān)上門,，享受私人用餐空間,，窗戶在天氣轉(zhuǎn)暖時還能拆卸，增加空氣流通,。

　　“我們的戶外包廂投入使用后,，生意較之前增長了一倍。”劉利弟說,，相信自己精心設(shè)計制作的戶外包廂可以帶來更多的食客,。

　　外賣有新招：宴席、聚會都能送

　　疫情期間,，美國一些年輕華裔情侶選擇在家中舉辦小型婚宴,，南加州羅斯密市的海珍大酒樓從中發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。

　　“從9月中旬開始,，我們開始接婚宴的生意,，僅這個周末我們就送了三次婚宴外賣?！焙Ｕ浯缶茦墙?jīng)理經(jīng)理Lucy說,，除了婚宴之外，我們也接壽宴,、生日派對,、朋友聚會、同事聚餐等外賣生意,。

　　Lucy介紹,，每當(dāng)接到婚宴，廚師從早上8點(diǎn)就開始備料做菜,，一般會做十道菜,，象征著十全十美?！坝捎谕赓u途中需要時間,，菜品上也會做一些調(diào)整，比如用冷盤替代片皮鴨,、用龍蝦替代蒸魚等,。”

　　“外賣宴席正成為南加州華人餐飲業(yè)新趨勢,?！盠ucy說，最近接的宴席訂單越來越多,，有的客人是自己點(diǎn)菜,，有的是給一個預(yù)算由店家?guī)兔ε洳耍@種方式對客人來說很方便,。

　　疫情下,，還有一些中餐館拓展外賣的經(jīng)營范圍，通過為當(dāng)?shù)毓竞推髽I(yè)送員工餐來增加營收,。

　　意大利羅馬溫州工商總會秘書長何劍峰說,，他的餐廳就給當(dāng)?shù)氐闹匈Y企業(yè)送員工餐，目前營收恢復(fù)到了往日的30%左右?！拔覀冋谕卣剐碌钠髽I(yè)客戶,，希望生意越來越好?！?/p>

　　經(jīng)營有新招：隨疫情變化及時調(diào)整經(jīng)營方式

　　近來意大利疫情急劇反彈，政府實(shí)施了更嚴(yán)格的防疫措施,，自10月25日起在全國范圍內(nèi)實(shí)施為期近一個月的宵禁,。

　　“第二波疫情以來，米蘭華人街上的餐館,、商鋪人流越來越少,。”米蘭華助中心主任周建煌告訴說,，即便眼前的日子艱難,，但華人街上關(guān)店的商家并不多，因為還要支付每月的租金,，大家不敢停下來也不能停下來,。

　　他說，很多中餐館及時轉(zhuǎn)型,，入駐了當(dāng)?shù)氐母黝愅赓u平臺,，提供線上點(diǎn)餐和送餐的服務(wù)，借此增加營收,?！鞍凑照囊?guī)定，下午六點(diǎn)后客人不能坐在餐廳里面吃,，但餐廳可以開門,，外賣生意還可以繼續(xù)做?！?/p>

　　周建煌介紹,，像是經(jīng)營包子、餃子,、涼皮,、肉夾饃、豬蹄,、鴨脖等的餐館轉(zhuǎn)型做外賣很容易,，大家生意照舊開展，受到的沖擊并不大,。

　　他表示,，華人中餐業(yè)者們勤奮、努力、有經(jīng)營頭腦,，也懂得變通,。“疫情平穩(wěn)的時候,，大家做好防疫搞堂食,，疫情形勢嚴(yán)峻時大家又及時轉(zhuǎn)向外賣，相信中餐業(yè)一定能克服困難,，迎來復(fù)蘇,。”(完)