中新社惠州10月27日電　題：傳統(tǒng)與時尚并存：僑鄉(xiāng)廣東惠州上演“吃雞”盛宴

　　作者 盧杰 宋秀杰

　　東江鹽焗雞,、山泉水煮五谷蟲草雞,、一桶江山雞,、太陽雞……27日中午,，隨著一道道東江美味雞肴陸續(xù)登臺亮相,，以“同飲東江水,，共賞千雞宴”為主題的惠州市第四屆千雞宴美食文化嘉年華在惠州會展中心啟幕,。

　　偌大的惠州會展中心人頭攢動,，雞香飄溢。120張圍臺,，一家老小其樂融融,；1200席位，賓朋云集座無虛席,；6道東江美味佳肴,，讓人垂涎欲滴，一場千人吃雞盛宴在著名僑鄉(xiāng)惠州上演,。

　　在廣東,，無雞不成宴，尤其是客家人的聚集地廣東惠州,，不論是家宴,、祭祖或者宴客均以雞為主菜。其中,，一道被眾多海內(nèi)外惠州籍鄉(xiāng)親所熟知的東江鹽焗雞就已傳承了300多年,。

　　據(jù)了解，本屆“千雞宴”共有8家惠州餐飲名店加盟參與,，16道菜中包括東江鹽焗雞,、山泉水煮五谷蟲草雞、一桶江山雞,、白切雞,、叫化雞、太陽雞,、鮮黨參燉雞湯,、古法土窯豬等8道主菜，另外輔以東江稻香肉,、東江炒河蜆,、客家釀春、雞丁百香果羹等配菜,，一桌集東江飲食精華的“千雞宴”,，俘獲了食客的味蕾。

　　來自上海的董小姐帶著七八個同事特意前來參加“千雞宴”,。她說,，上海人都很喜歡吃雞，但是那邊都是生鮮雞,，肉質(zhì),、味道和口感都沒這邊的活宰雞好，而且這邊做法也不一樣,，這是吸引他們過來吃雞的重要原因,。

　　在惠州本地開飯館的鐘女士對“千雞宴”也非常感興趣,，她專門給飯店的廚師們買了一桌，一是想讓自家廚師嘗嘗別人家雞的味道,，學(xué)習(xí)他們的烹飪方法,；二是也想借此犒勞一下自己的員工，增強(qiáng)凝聚力,。

　　品嘗完千雞宴之后,，食客還對“千雞宴”的16道菜進(jìn)行了投票，評選出最受歡迎的菜品,。

　　據(jù)介紹,，本屆“千雞宴”在保留前三屆“千雞宴”的“千人品雞盛宴”精華版塊的同時，還引入了更多年輕人喜愛的“玩法”,，融入電競網(wǎng)游,、文創(chuàng)產(chǎn)品展、東江傳統(tǒng)菜展覽,、抖音美食狂歡夜等主題活動及元素,，打造一場集美食、文化,、休閑,、娛樂于一體的歡樂嘉年華。

　　為表達(dá)對東江傳統(tǒng)文化的敬意,，本屆“千雞宴”還特別留出“千雞宴第一桌”,，特別邀請為傳統(tǒng)文化做出貢獻(xiàn)的惠東漁歌、惠陽皆歌,、舞火狗,、麒麟舞、龍形拳等八位惠州市省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人代表成為座上嘉賓,。

　　據(jù)“千雞宴”總策劃胡鵬飛介紹,，雞是中國傳統(tǒng)餐桌上不可或缺的食材，更是東江流域以及客家飲食文化的精髓,?；顒蛹匣葜莸貐^(qū)的本土餐飲名店，以雞為主要食材制作最地道的主菜,，最終拼成一桌集東江飲食精華之大成的“千雞宴”,，為廣大食客打造一桌豐盛的美味雞肴。（完）