“小暑過，一日熱三分,?！毙∈钍菤鉁仡惞?jié)氣。暑是炎熱的意思,，時(shí)至小暑,，白天開始變短,，氣溫一直升高，很多地區(qū)熱浪襲人,，蟋蟀跑到屋檐下乘涼,。

　　食新：客家人的憶苦思甜

　　小暑時(shí)節(jié)，各地流行“食新”,，即吃新米,、喝新酒。這一點(diǎn),，客家人尤甚,。由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷,。由于許多平原良地被土著或早先來(lái)到的居民占領(lǐng),，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田,，大都生活比較艱苦,，一日三餐靠稻米煮成稀粥充饑，或以茨粟雜糧作為主食,，要想吃頓干飯并不是件容易的事,。

　　客家人在南方定居后，晚輩對(duì)祖先辛勤墾殖,、營(yíng)造良田懷有崇敬之心,，自宋朝末年時(shí)起，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗,。人們?cè)谧约撼缘谝豢谛旅罪堉?，把新米做成干飯，釀成新酒,，備上肉蛋和新上市的苦瓜,、絲瓜、茄子,，有種憶苦思甜的味道,。

　　具體儀式據(jù)文獻(xiàn)記載是這樣的：物品擺放在五谷大神位上敬奉時(shí)，在燒香點(diǎn)燭后要念：“請(qǐng)五谷大神食新,！多謝五谷大神恩澤,，五谷豐登，保佑一家順勁,，身體強(qiáng)健,，緊做緊有來(lái)?！贝慊鸪苫液?，便燒上衣紙,。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念“請(qǐng)先祖(上輩)們嘗嘗新”,，用雙手拜上三拜,。待中午時(shí)分，請(qǐng)來(lái)幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新,，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計(jì)劃。

　　以自己親手種出來(lái)的稻谷做出來(lái)的干飯,，吃起來(lái)香噴噴,，富有親切感。一般來(lái)說(shuō),，所請(qǐng)之人都是鄉(xiāng)間的幫工兄弟,。久盼的一頓干飯，加上富有特色的酒菜,，吃起來(lái)別有一番滋味,。如今，雖然吃干飯是件常事,，但食新之俗仍在客家農(nóng)村普遍盛行,。

　　而在城市，一般買少量新米與老米同煮,，加上新上市的蔬菜等一起食用,。

　　食療：吃面吃肉消暑排毒

　　“熱在三伏”，小暑是進(jìn)入伏天的開始,，氣候炎熱起來(lái),。有民諺稱“小暑大暑，有米也懶煮”,，意指天氣太熱了，人變得散漫,，連三餐都懶得準(zhǔn)備,。于是，人們通過適當(dāng)?shù)氖朝焷?lái)改善對(duì)熱天的不適感,。

　　舊時(shí)民間度過伏天的辦法,，就是吃清涼消暑的食品。俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋”,。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內(nèi)的各種毒素,。

　　頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,。伏日人們食欲不振,，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”,，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物,。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏。

　　徐州人入伏吃羊肉,，稱為“吃伏羊”,。在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說(shuō)法,。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{說(shuō)唱“六月六接姑娘,，新麥餅羊肉湯”。

　　伏日吃面習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了,。東晉史家孫盛撰《魏氏春秋》說(shuō)：“伏日食湯餅,，取巾拭汗，面色皎然,?！边@里的湯餅就是熱湯面。南朝梁宗懔寫的《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅,，名為辟惡,。”五月是惡月,，六月亦沾惡月的邊兒,，故也應(yīng)“辟惡”。

　　伏天還可吃過水面,、炒面,。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃,。這種吃法漢代已有,，唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒,，然后再磨面食之,。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可解煩熱,、止泄,。

　　山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,，據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯,，能干活，不淌汗,。民謠有唱：“春牛鞭,，舐牛漢(公牛),，麥仁湯，舐牛飯,，舐牛喝了不淌汗,，熬到六月再一遍?！?/p>

　　此外,，“小暑黃鱔賽人參”，相傳古代有些大力士,，之所以力大無(wú)窮,，就是因?yàn)槌３憎X魚的緣故。清代張璐《本經(jīng)逢原》上,，還真有大力丸的配方,，其中一味主藥就是鱔魚。鱔魚味鮮肉美,，而且刺少肉厚,，又細(xì)又嫩，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚最為滋補(bǔ)美味,。

　　曬伏：衣服書畫“日光浴”

　　小暑時(shí)節(jié),，民間還有曬書畫、衣服的習(xí)俗,。

　　民諺有云：“六月六,，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六,，家家曬紅綠”,。“紅綠”就是指五顏六色的各樣衣服,。因?yàn)檫@一天,，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高,，日照時(shí)間最長(zhǎng),，陽(yáng)光輻射最強(qiáng)的日子，所以家家戶戶多會(huì)不約而同選擇這一天“曬伏”,，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽(yáng)光的暴曬,，以去潮,，去濕,，防霉防蛀。

　　民間的轎鋪,、估衣鋪,、皮貨鋪,、舊書鋪、字畫店,、藥店以及林林總總的各類商店,，都要晾曬各種商品。城市和農(nóng)村的黎民百姓要曬衣服,、被褥,。清代的北京居民，都在六月初六那天翻箱倒柜,，拿出衣物,、鞋帽、被褥晾曬,。因此,，有的地方稱之為“曬衣節(jié)”或“曬伏”。

　　民間如此,，皇家也不例外,。每當(dāng)六月初六，如果恰逢晴天,，皇宮內(nèi)的全部鑾駕都要陳列出來(lái)暴曬,，宮內(nèi)的檔案、實(shí)錄,、御制文集等,，也要擺在庭院中通風(fēng)晾曬。

　　除了皇宮要拿東西出來(lái)曬之外,，寺廟里也要拿經(jīng)書出來(lái)曬,，俗稱“曬經(jīng)”。各地的大大小小的寺廟道觀要在這一天舉行“晾經(jīng)會(huì)”,，把所存經(jīng)書統(tǒng)統(tǒng)擺出來(lái)晾曬,，以防經(jīng)書潮濕、蟲蛀鼠咬,。

　　如北京的白云觀藏經(jīng)樓里,，藏有道教經(jīng)書5000多卷，在每年的六月初一至初七,，白云觀要舉行晾經(jīng)會(huì),，屆時(shí)道士們衣冠整潔、焚香秉燭,，把藏經(jīng)樓里的道藏統(tǒng)統(tǒng)拿出來(lái)通風(fēng)翻曬,。廣安門內(nèi)著名的善果寺每逢六月初六也要作齋，舉辦“晾經(jīng)法會(huì)”，僧侶們要禮佛,、誦經(jīng),。那時(shí)老百姓都會(huì)涌到善果寺中觀看晾經(jīng)，所以寺前也形成臨時(shí)集市,，非常熱鬧,。(熊慕東)