“小暑不算熱,，大暑正伏天,。”作為一個(gè)氣溫類節(jié)氣，炎熱的大暑,，日照強(qiáng)，雨水多，生機(jī)勃勃,，孕育著豐收,。大暑期間是一年中最緊張、最艱苦的收獲季節(jié),。講究怡情健身的中國人在每年的這個(gè)節(jié)氣里,，舉行各種民俗活動(dòng)，在火熱的日子里調(diào)養(yǎng)身心,。

　　吃涼：荔枝鳳梨燒仙草

　　大暑的民俗主要體現(xiàn)在吃的方面,。這一時(shí)節(jié)的民間飲食習(xí)俗大致分為兩種。

　　先說第一種,，吃涼性食物消暑,。如廣東很多地方都流傳著一句諺語：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老,?！?/p>

　　所謂“吃仙草”中的仙草，又名涼粉草,、仙人草,，是藥食兩用植物資源。莖葉曬干后可以做成燒仙草,，外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏,，是一種消暑的甜品。由于其具有神奇的消暑功效,，所以被譽(yù)為“仙草”,。燒仙草有冷、熱兩種吃法,。

　　燒仙草也是臺(tái)灣的名小吃之一,，當(dāng)?shù)卦诖笫钸€有吃鳳梨的習(xí)俗，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃,，有敗火的作用,，再加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥,、生意興隆的象征,。

　　另外，大暑前后臺(tái)灣地區(qū)的民眾還要過“半年節(jié)”,。大暑期間適逢農(nóng)歷六月十五,，是全年的一半，在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”,。半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,，大多會(huì)煮成甜食來品嘗,，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。

　　福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)則有吃荔枝,、羊肉和米糟的習(xí)俗,，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素,，富有營養(yǎng)價(jià)值,，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。最過癮的吃法莫過于先將鮮荔枝浸于冷井水之中,，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗,。這一時(shí)刻吃荔枝，最愜意,、最滋補(bǔ),。于是，有人說大暑吃荔枝,，其營養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高,。

　　喝熱：饃饃就著羊肉湯

　　不光吃涼，有些地方的人們習(xí)慣在大暑時(shí)節(jié)吃熱性食物,。比如,，湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法,，就是大暑吃童子雞,。湘東南還有在大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開藥方”,。

　　山東不少地區(qū)的民眾，比如棗莊,，有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗,，又叫吃伏羊。

　　棗莊吃伏羊的習(xí)慣,，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事,、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū),。入伏之時(shí),，正值麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市,，是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期,。這個(gè)時(shí)候，夏收忙過,，人已疲憊,，該休息休息,，享受享受了。農(nóng)村有什么好吃的,？也就是吃個(gè)新麥饃饃,。狠狠心,，殺只羊,，不舍得光自己吃，還得把嫁出去的閨女接回來,，帶著孩子回娘家,，吃新饃，喝羊肉湯,。

　　好,，你家閨女接回來了，我家也不能落后啊,，也蒸新面饃饃,，也殺只羊，也把閨女接回來,。就這樣,，吃伏羊便成了一方民俗。

　　溫湯羊肉是福建莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高級(jí)菜肴之一,。一般做法是：把羊宰后,，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙,，撈起放入大陶缸中,，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定時(shí)間后取出上桌,。吃時(shí),，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩,，味鮮可口,。

　　有營養(yǎng)學(xué)家對(duì)大暑吃羊肉進(jìn)行過研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高,。三伏天,，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯,，同時(shí)把辣椒油,、醋、蒜喝進(jìn)肚里,，必然全身大汗淋漓,。這汗可帶走五臟積熱,，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，有益健康,。

　　曬姜：暑熱曬出好食材

　　大暑有著一年中最熱烈的陽光,，讓人避之不及。這樣極致的酷熱,，也催生出水分蒸發(fā)后的美味,。曬豆角、曬辣椒,、曬咸菜……這些食材只要天氣好,，曬上一兩天就行了。但有一種食材,，得從大暑一直曬到出伏——曬伏姜,。

　　大暑期間，在湖南的長沙,、株洲,、湘潭地區(qū)，房頂,、露臺(tái),、前坪，經(jīng)?？梢钥吹揭粔K塊的老姜在享受“日光浴”,。

　　對(duì)于生活在農(nóng)村里的人來說，傳統(tǒng)的曬伏姜,，就是把姜往瓦屋頂上一丟,，掉到瓦槽里，也就了事了,。不過,，現(xiàn)在即便在農(nóng)村，瓦屋也越來越少,，這時(shí)老姜就只能放在能瀝水的各種簸箕中,，或者用棉線穿成一串，吊在屋檐下,。在此之后,，任憑風(fēng)吹日曬、雨淋露濕,，一直到末伏的最后一天,。

　　到那時(shí)，因?yàn)榭s水了一大半，只用手輕輕一掰,，伏姜就會(huì)斷裂開來,。咬上一口，姜塊就變成了粉碎的狀態(tài),，完全沒有生姜那種堅(jiān)韌的絲狀纖維和浸潤的汁水,。姜塊此時(shí)已經(jīng)變得異常潑辣，是發(fā)汗的佳物,。

　　生姜性暖,，被暑熱暴曬之后變成大熱的食材，正好可以給著涼的人救救急,。一塊伏姜吃下去,，暖胃,、發(fā)汗,，捂著被子睡到天亮，一場(chǎng)可能即將來臨的感冒就這樣避免了,。有人說,，這三伏天里的恩物，在三九嚴(yán)寒中給人帶去了溫暖,。曬伏姜,，從某種意義上說，也算是冬病夏治的一種表現(xiàn),。

　　送暑：送走瘟疫保平安

　　大暑送“大暑船”,，這個(gè)民俗活動(dòng)在浙江臺(tái)州沿海已有幾百年的歷史了。

　　清朝同治年間,，此地常有病疫流行,，尤以大暑時(shí)期為甚，人們以為是五位兇神所致,，于是在江邊建了五圣廟,，更在大暑節(jié)這一天，用特制木船將供品送至椒江口外,。這船就是大暑船,。意思很明顯，即是送走瘟疫,，祈求平安,。

　　大暑船一般長約15米，寬約3米余,，船內(nèi)設(shè)有神龕,、香案，載有雞,、魚,、蝦,、米、酒等食品與桌,、椅,、床、榻,、枕頭,、棉被等用品。大暑船造成后,，須在大暑節(jié)前數(shù)日,，延請(qǐng)和尚做法事。船由一兩名船老大駕駛到椒江口處,，然后船老大改乘所帶之小舢板回來,，讓大暑船趁落潮大水，飄向茫茫大海,。船只必須飄得無影無蹤,，才是大吉大利。

　　今天,，當(dāng)?shù)厝匀谎永m(xù)著這項(xiàng)活動(dòng),。大暑船完全按照舊時(shí)的三桅帆船縮小比例后建造，船內(nèi)載各種祭品,?；顒?dòng)開始后，50多名漁民輪流抬著大暑船在街道上行進(jìn),，鼓號(hào)喧天,，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群,。

　　大暑船最終被運(yùn)送至碼頭,，進(jìn)行一系列祈福儀式。隨后,，大暑船被漁船拉出漁港,，然后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮,，以此祝福人們五谷豐登,，生活安康。(熊慕東)