隨著中新(重慶)戰(zhàn)略性互聯(lián)互通示范項(xiàng)目落地,，越來越多的新加坡人選擇來渝尋找商機(jī),。近日，一位新加坡籍華人來渝,，拜師學(xué)做重慶小面,。

　　火鍋米線獅城走紅

　　26日上午，輕軌汽博站旁邊的笨蹄花小面店來了兩位神秘的客人,，他們一來就四處打聽小面館老板和師傅是誰。原來,，這兩位神秘客人來自新加坡,，經(jīng)過朋友的推薦，他們來到這家面館，想學(xué)習(xí)重慶小面,。他們中的一位美女名叫史曉露,，是新加坡籍重慶人。

　　“我從小生活在重慶,?！彪m然離開家鄉(xiāng)十多年，但史曉露仍然操著一口地道的重慶話,。她告訴記者,，近年來，在新加坡吃麻辣的人越來越多,，大約三年前,，她在新加坡的商業(yè)區(qū)開了一家川菜館，因?yàn)閺N師的簽證到期而關(guān)門,。去年下半年,，她與新加坡大時(shí)代合作，又開了一家火鍋米線,，沒想到一炮走紅,。史曉露說，受此啟發(fā),，她又回到自己的家鄉(xiāng)重慶,，決心學(xué)習(xí)正宗的麻辣小面制作方法，把地道的重慶小面引入新加坡,。

　　來渝拜師學(xué)習(xí)做小面的技術(shù)

　　“蔥花一定要在0.3-0.5厘米之間,，打佐料的順序不能變換，紅湯的湯色一定要紅亮,，清湯出來,，湯色要呈乳白色或者淺黃色，蔬菜出來顏色要保持本色,?！?6日中午，笨蹄花小面店的生意非常紅火,，小面館老板兼技術(shù)總監(jiān)程勇在廚房忙碌,，開始手把手地教史曉露打佐料。

　　史曉露告訴記者,，她表妹家就在汽博附近,，此前表妹已多次前來該店踩點(diǎn)并與其他店進(jìn)行比較，后來感覺這家館子的小面味道不錯(cuò),，生意很好,，而且店堂干凈整潔,。與老板兼技術(shù)總監(jiān)程勇取得聯(lián)系后，沒想到有著十多年中餐及五星級酒店管理經(jīng)驗(yàn)的程勇一口答應(yīng)下來,。

　　“我發(fā)現(xiàn)他們懂一些流程,，有一定基礎(chǔ)，這樣下來,，只要學(xué)習(xí)一周就應(yīng)該學(xué)會重慶小面最基本的打佐料和制作油辣子的技藝,。”程勇說,。

　　要把重慶美食引入新加坡

　　史曉露告訴記者,，10年前，新加坡的餐飲業(yè)中出現(xiàn)過一些麻辣口味的火鍋和串串,，但很不地道?，F(xiàn)在，中新項(xiàng)目落戶重慶后,，在新加坡也掀起了一股麻辣美食風(fēng),，她想把地道的重慶美食引進(jìn)新加坡，而且重慶小面剛剛頒布了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，可以標(biāo)準(zhǔn)化“出品”了,，因此，她首先選擇將重慶小面館開到新加坡,。

　　“我邀請程勇先生去新加坡考察,，選擇店址，有機(jī)會,，我非常愿意在新加坡與他一起開店,。”史曉露說,，她計(jì)劃先開小面館,，然后考慮做火鍋、烤魚,、干鍋等餐飲項(xiàng)目,。

　　“國外開店，最難的是技術(shù),，如果我們雙方合作,，技術(shù)就不再是問題了?！背逃抡f,，正好他自己也正有走出去開店的打算，即使史曉露不與他合作,，他也會毫無保留地把重慶小面的技術(shù)傳授給她,，也算是為推廣重慶小面作貢獻(xiàn),。(徐菊)