新華網南京10月20日電(張海燕 王天翊)10月20日下午，以“戀上中國味——淮揚美食 全球共享”為主題的2016首屆全球中餐業(yè)領袖峰會在南京舉行,。來自國內多個省市和世界十一個國家的中餐業(yè)領袖共聚一堂,，分享了引領中餐“走出去”、打造中國飲食文化名片的實踐經驗,，達成了以餐飲為橋梁,，進一步弘揚中國文化的共識，并發(fā)布了一系列產業(yè)海外發(fā)展和扶持計劃。

　　中國駐聯(lián)合國前大使,、中國國際問題研究基金會執(zhí)行理事長沈國放,、江蘇省人民政府僑務辦公室副主任徐開信、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長周達志,、江蘇省商務廳服貿處處長李毅,、《舌尖上的中國》顧問、央視《味道中國》總顧問董克平等領導和嘉賓出席了峰會,。

　　餐飲先行 提升中國文化認可度

　　近年來,，隨著中國國際影響力的不斷擴大，中國餐飲在世界范圍內迎來了發(fā)展的“普及階段”,。中國駐聯(lián)合國前大使,、中國國際問題研究基金會執(zhí)行理事長沈國放在致辭中提到，在世界各國,，中餐館漸漸成為被大眾所接受和熟知的當地一景,，中國文化正以餐飲為切入點，滲透到各國人民的生活中,。隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的推行,，中國餐飲業(yè)的發(fā)展更背負起新的職責：“在當今國際背景下，我們要以飲食為引,，進一步弘揚中華文化,，提升世界各國對中國的理解度、認可度和喜愛度,。餐飲先行,，文化先行，這將為‘一帶一路’戰(zhàn)略的實施提供有力的文化助力,?！鄙驀耪f。

　　作為八大菜系中淮揚菜的發(fā)源地,，飲食大省江蘇素來重視餐飲業(yè)背后強大的文化“軟實力”,。會上，江蘇省政府早在江蘇省人民政府僑務辦公室副主任徐開信為到場嘉賓介紹了“海外中餐繁榮計劃”在江蘇的落地情況,。

　　“中餐繁榮計劃”是國僑辦于2014年推出的“海外惠僑工程”之一,，旨在通過學歷教育、技術培訓,、在線授課等一系列扶植體系,，支持海外僑胞的中餐事業(yè)發(fā)展。徐開信介紹,，在江蘇,，與本地高校合作的餐飲業(yè)培訓基地和網上培訓課程體系已經建立起來,，線上線下，一體兩翼,，搭建起中餐教育培訓,、中餐對外交流、中華美食宣傳,、中餐發(fā)展研究,、中華美食產業(yè)聯(lián)盟五大平臺，為世界范圍內中餐餐飲業(yè)從業(yè)者提供技術人才,，協(xié)助發(fā)展轉型,。

　　徐開信說：“中餐已經成為中國文化在海外一張重要的名片，我們希望通過與餐飲業(yè)從業(yè)者建立海內外雙向互動,，幫助海外華僑提升餐館的生存能力和經營能力，更好的將中國飲食帶給全世界,?！?/p>

　　跨越國界 四大中餐海外發(fā)展計劃發(fā)布

　　據了解， 90%以上的海外華僑華人從事著餐飲及其相關行業(yè),，而在海外,，已約有50多萬家中餐館，中餐從業(yè)者人數達上千萬,。這一龐大中餐餐飲行業(yè)的形成,，離不開中國餐飲業(yè)從業(yè)者們的不懈實踐、開拓與反思,。江蘇省商務廳服貿處處長李俊毅表示,，江蘇餐飲業(yè)規(guī)模宏大、富有地域特色,，走出國門,，走向世界時具有得天獨厚的條件。近年來堅持大眾化餐飲的主線,，借助政府的政策之力,，策劃舉辦國際性餐飲活動，推出許多行業(yè)發(fā)展計劃,，優(yōu)先于其他行業(yè)走上了國際化進程,。

　　峰會上， 美國中餐文化產業(yè)集團董事長周慧,、美國華人餐飲協(xié)會會長陳健榕,、福建中華美食文化促進會會長林成蘭等國內外中餐業(yè)領袖發(fā)布了“龍之味”中華小吃品牌海外集聚發(fā)展計劃、“同一個世界,、同一個夢想,、同一個春節(jié),、同一桌年夜飯”中餐推廣計劃、《戀上中國味,，學做中國菜》節(jié)目及海外中餐業(yè)發(fā)展基金聯(lián)盟四大行業(yè)發(fā)展計劃,，成為中餐從業(yè)者在中餐國際化進程中具有代表性的新嘗試和新挑戰(zhàn)。美國華人餐飲協(xié)會會長陳健榕表示,，行業(yè)發(fā)展計劃將通過豐富的活動策劃,、包容并蓄的菜單設計以及聯(lián)合當地使館、僑辦,、當地政府的合作推廣,，打造全球中餐業(yè)合作新平臺，構筑產業(yè)發(fā)展新高地,，推動中餐文化傳播新方式,。

　　作為本場發(fā)布的唯一一個通過資本扶持海外中餐業(yè)發(fā)展的行業(yè)發(fā)展計劃，海外中餐業(yè)發(fā)展基金聯(lián)盟受到了很大關注,。東方美食研究院社長劉廣偉表示,，他所觀察到的海外中餐餐館、企業(yè)多經歷著“散,、小,、弱、差,、難”的發(fā)展制約,，為了幫助他們上一個臺階，邁入中餐2.0的發(fā)展階段,，在海外餐飲業(yè)早日躋身第一,、二梯隊，資金的支持往往非常重要,。近年來,，東方美食研究院建立了東方美食基金，然而“獨木不成林”,，希望通過組建基金聯(lián)盟凝結資源,、資本，助力海外餐飲從業(yè)者,。

　　本次峰會還進行了江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會海外名譽會長的聘任儀式,，十一位海內外中餐業(yè)領袖獲此殊榮，將承擔起引領中餐業(yè)海外發(fā)展的職責,。

　　隨后,，《舌尖上的中國》顧問、央視《味道中國》總顧問董克平,、江蘇食品藥品職業(yè)技術學院院長陶書中,、常州旅游商貿高等職業(yè)學校校長秦益霖,、美國中餐文化產業(yè)集團董事長趙銳、達緣供應鏈董事長孫震等嘉賓就餐飲業(yè)人才培養(yǎng)及餐飲業(yè)國際化面臨的挑戰(zhàn)等問題進行了對話交流,。

　　據了解,，峰會為2016年中國(江蘇)國際餐飲博覽會系列活動之一，2016年中國(江蘇)國際餐飲博覽會將于2016年10月21日-23日舉行,，期間將舉行數十場主題展覽,、技能競賽、行業(yè)峰會和互動交流活動,。