中國僑網(wǎng)2月20日電 據(jù)美國《僑報》報道,，中國菜聞名世界，有中國人的地方總會有中國餐館,。當在異國他鄉(xiāng)吃到可口的中國菜肴時,，不光會有口腹之欲解饞后的滿足，更多是思鄉(xiāng)之親得以慰籍的幸福,。品嘗美食的食客不會知道美味背后付出的辛苦,，而遠離故土在海外異鄉(xiāng)打拼的中餐從業(yè)者則有各種體會。今天來聊一聊美國芝加哥中餐業(yè)者們的苦辣酸甜,。

　　苦

　　苦瓜排骨煲是芝加哥華埠明軒一道被食客們網(wǎng)上推薦的廣東煲菜。排骨和苦瓜燉的很爛,，苦瓜中和了排骨的油,，排骨中和了苦瓜的苦，夏天的時候來一份清涼降火,，十分不錯的滋補佳品,。

　　明軒是芝加哥粵菜系中餐館的成功典范，目前芝加哥地區(qū)已開有四家店,。近年來新開的分店裝修也愈加精致考究,，成為高檔中餐館的裝修樣板。曾在明軒打過工的小張回憶說,，做餐飲很累很辛苦,，因為店的生意很好，他曾連續(xù)工作六個小時候忙的顧不上喝一口水,，體力上的辛苦倒是其次,，更多時候為了保證菜品質(zhì)量、避免客戶投訴,，精神緊繃的壓力更讓他覺得疲乏辛苦,，晚上回到住處感覺人都快要虛脫。在堅持了幾個月后,，他才逐漸適應了緊張而又忙碌的節(jié)奏,。其中各種辛苦，他覺得能寫一籮筐出來,。但是當每月都能按時往國內(nèi)家里寄兩千美金的時候,，讓他覺得這樣的辛苦很值得。

　　經(jīng)營一家中餐外賣店的陳老板表示,，在美國做中餐的老板都是吃苦熬過來的,，做餐飲辛苦是常態(tài)，苦往往意味著忙碌和收獲,，如果飯店賺不到錢,，可能連這份苦想吃也吃不到了。

　　如同那份苦瓜排骨煲,，在美國打拼的的中餐老板和員工都是互為貴人,，勤勉一心，經(jīng)歷和追求那份苦并快樂的收獲,。

　　辣

　　芝加哥老四川的重慶辣子雞被《今日美國》評為全美最佳外賣中餐，胡曉軍是成功將這道菜介紹給美國社會的中國人,。

　　1998年起他在無人吃辣的芝加哥中國城開了第一家“老四川”,，力推地道川菜，他主張用地道中國菜來改變美國胃,。經(jīng)過多年打拼和不懈努力,，老四川在2012和2013年連續(xù)兩年榮登米其林推薦排行榜，很多美國食客都心甘情愿的排隊等一兩個小時,。美國脫口秀女王奧普拉,、芝加哥市長都對老四川贊不絕口成為擁躉,。苦心不負老四川終于贏得主流社會的認可,，胡曉軍本人也幾乎成了芝加哥中餐館的代言人,。

　　酸

　　酸菜豬肉燉粉條是東北名菜之一,，清脆爽口的酸菜,，營養(yǎng)美味的豬肉和熱乎溫暖的湯汁，讓芝加哥的北方人飽腹之后的思鄉(xiāng)之情得以慰籍,。

　　芝加哥中國城中最早的移民主要來自于福建和廣東,，近五年來東北人逐漸涌入，北方菜系的飯館也日益興盛,。其中近鄰中國城的東北菜系代表餐館有北國飯店,、沈陽餐館和大東北。因為菜肴口味,、客戶定位都比較接近,，加上三個餐館位置相距較近，之間的競爭激烈可想而知,。

　　成為高檔名店,，顧客云集是每個餐飲老板追求的夢想，但事實上在美國為求得生存而掙扎是大部分中餐從業(yè)者面臨的現(xiàn)實,。其中的酸楚滋味,，他們體味更深。

　　甜

　　甜豆?jié){是傳統(tǒng)的中式早點和甜品口味的代表,。在芝加哥喜愛甜品的僑民都會知道超群茶餐廳，這家從1986年營業(yè)以來至今中國城內(nèi)歷史最為悠久的老字號餅店,，仍然受很多老顧客的熱捧,，他們說這里甜點里有家鄉(xiāng)的味道。

　　除了老字號外,，時尚的奶茶甜品店也在芝加哥餐飲界逐漸興起,，中國城“天下為公”牌坊下新開的茶霸奶茶，因為時尚明快的裝修,， 注重營養(yǎng)的鮮果口味,，加上親民的價格從一開張就贏得了不少中美顧客，每天走量多銷的利潤非?？捎^,。

　　同甜品行業(yè)一樣，芝加哥的中餐就是在這樣有創(chuàng)新，有繼承,，有競爭,，有合作的不斷更替中向前發(fā)展。有餐飲從業(yè)老者退出,，也有餐飲投資新人加入,。也正因為有這些餐飲者的不懈努力和辛苦付出，才讓更多的華人在這片土地上有了親切暖心的家鄉(xiāng)味道,。(魏奕)