原標(biāo)題：從左宗棠雞到老金煎餅(域外聽風(fēng))

　　從美食開始，找到共同的興趣點(diǎn),，讓我們的產(chǎn)品,、思想與國外受眾的生活產(chǎn)生深切關(guān)聯(lián)

　　在墨西哥的墨西卡利，一提到當(dāng)?shù)靥厣惋?，人們首先想到的是中國菜,。無論是普通人家舉行婚禮,、生日宴會，還是政府公務(wù)宴請,，中餐基本是首選,。

　　100多年前，中國勞工來到墨西卡利修筑鐵路,，種植棉花,，在沙漠里建立起這座墨西哥北部重鎮(zhèn)，這也是西半球唯一由華人建立的城市,?！爸袊瞬坏屛覀兛吹绞窃鯓痈N土地的，也教導(dǎo)我們在荒蕪的沙漠中怎樣征服大自然,?！睉{著勤勞與真誠，一代代華人在當(dāng)?shù)亟⒘肆己玫目诒?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　飲食的流行程度,，往往與該國移民的社會地位高度相關(guān),。在美國紐約、芝加哥,、舊金山等大城市,，都有一個叫“小意大利”的地方，云集了大量高檔餐廳,、咖啡館和商鋪,。但在19世紀(jì)初，“小意大利”還是貧民社區(qū),，是臟亂擁擠,、黑幫盛行的代名詞。隨著意大利移民群體不斷壯大,，才迎來巨變,，意大利菜也成為美國飲食不可或缺的一部分。經(jīng)過百年的潛移默化終被認(rèn)可,，由此可見外來文化生根發(fā)芽之不易,。

　　有研究表明，一個人的口味習(xí)慣,，在14歲前基本定型,，很難再改變。這意味著,，本就是后來者的移民,，其飲食融入當(dāng)?shù)厣鐣纫泼褡陨淼娜谌脒€要難。從這個角度來看,，無論是美國的意大利面,，還是逐漸遍布世界的中餐，每跨出一小步,，其實(shí)都是文化深度融合的艱難探索,。

　　美食是認(rèn)識一個國家文化最直接的窗口。去年年底,，《紐約時報》在一周之內(nèi)發(fā)布了兩條訃告：一個是悼念麥當(dāng)勞“巨無霸”漢堡的發(fā)明者,，另一個給了“左宗棠雞”的發(fā)明人彭長貴?！白笞谔碾u”雖然在國內(nèi)并不流行,，但在海外卻是中國菜的代名詞，這或許是彭長貴沒有預(yù)料到的,。目前僅美國就有4萬多家中餐館,，比麥當(dāng)勞、肯德基和漢堡王加起來還多,。隨著越來越多華人走出國門,，隨著《舌尖上的中國》《茶，一片樹葉的故事》等影視精品在海外熱播,，相信更多中華飲食文化會被世界所認(rèn)識,。

　　文化的傳播落地，“走出去”是第一步,，能否被接受，則同時取決于文化本身的生命力,，以及目的國國民的認(rèn)可程度,。事實(shí)上，當(dāng)中餐逐漸進(jìn)入越來越多國家主流餐飲圈的同時,，一些老外也“盯”上了中國美食,。還是在紐約，一名美國碩士自創(chuàng)的“老金煎餅”,，在根據(jù)美國人口味進(jìn)行改良后,，很快賣成了爆款。學(xué)生時代的中國之行,，讓他對煎餅果子迷到“無法自拔”,。當(dāng)“老干媽”在國外受到追捧，當(dāng)韓國炸雞和啤酒在中國成為聚會時的熱銷搭配,，我們或許可以更深刻地感受到跨越國界的文化脈動,。

　　這種變化甚至還體現(xiàn)在廚房里。無論西安名吃,，還是老金煎餅,，雇員都來自世界各地,。歐洲人拉面，非洲人拍黃瓜,，拉丁裔攤煎餅……他們與外面那些大快朵頤的顧客一起,，見證著海外中餐文化的點(diǎn)滴進(jìn)步，也見證著中國由封閉到開放,、由神秘到為人所熟知的過程,。正如有學(xué)者所言，了解“舌尖上的中國”肯定比理解“哲學(xué)上的中國”更容易,。從美食開始,，找到共同的興趣點(diǎn)，讓我們的產(chǎn)品,、思想與國外受眾的生活產(chǎn)生深切關(guān)聯(lián),，中國文化將更加自信地走向世界。