萬(wàn)圣節(jié)剛走,，南瓜仍盛產(chǎn),。下面是用南瓜做的蛋糕,，中式與西式,，兩種都很好吃,。南瓜用的是自己種的日本南瓜,，顏色較淡。若買(mǎi)現(xiàn)成的南瓜罐頭,，顏色會(huì)較深,，烤出的蛋糕色澤較美。(楊秋生)

　　【南瓜磅蛋糕】

　　磅蛋糕口感扎實(shí),，因?yàn)橹豢磕逃秃偷芭c面粉混合,，較難攪得細(xì)又勻，成品看起來(lái)不是那么完美,，但口感一流,，充滿奶油與南瓜及香料味。

　　材料：

　　全用途面粉2杯,、室溫軟化無(wú)鹽奶油1.5條,、糖1/2杯、蒸熟南瓜16盎司,、大雞蛋2個(gè),、鹽1/2小匙、發(fā)粉(Baking Powder)1/2小匙,、蘇打粉(Baking Soda)1小匙,、肉桂粉(Cinnamon)1小匙、肉豆蔻粉(Nutmeg)1/2小匙,。

　　作法：

　　1.所有干的材料混勻篩過(guò)備用,。

　　2.無(wú)鹽奶油在室溫下軟化后加上糖打發(fā)，雞蛋1次加入1個(gè)打發(fā),。

　　3.拌入南瓜泥,，攪勻。

　　4.分3次倒入干料攪拌均勻,。

　　5.放入預(yù)熱325℉的烤箱,，烘烤約50至55分鐘便完成了。

　　【南瓜戚風(fēng)蛋糕】

　　材料：

　　低筋面粉3/4杯加2大匙,、糖5大匙,、蛋5個(gè)、油2.5大匙,、牛奶1/6杯,、南瓜泥。

　　作法：

　　1.將蛋白,、蛋黃分開(kāi)裝在干凈的盆子里,。

　　2.蛋黃打至淡黃色，加入1/3的糖，打發(fā),。

　　3.加入油續(xù)攪打,，再加入牛奶繼續(xù)打勻。

　　4.加入南瓜泥,，拌勻,。

　　5.篩過(guò)面粉加入，拌勻,。

　　6.蛋白打至起泡后加入剩下的糖,，打至硬挺為止。

　　7.將蛋白分3次加入南瓜蛋糊中,，用橡皮刀輕輕拌勻,。

　　8.倒入模型內(nèi)，以325℉烤約40分鐘,。

　　9.烤完從烤箱中取出,，倒扣待涼再倒模。

　　小叮嚀：

　　戚風(fēng)蛋糕要做得好,，分量抓得精確成功率較高,。在最后攪勻之后可以感覺(jué)一下，若太濕,，稍微烤久一點(diǎn),；若太干，補(bǔ)加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶即可,。(來(lái)源：美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》)