感恩節(jié)時,，家家戶戶多數(shù)是火雞大餐外加馬鈴薯色拉,、南瓜派這些經(jīng)典的清教徒食物。今遵照當年清教徒的收獲,，稍作變化,，列出下列的菜單,，有禽類的肥鴨、海鮮中的干貝,、秋天的南瓜以及水果中的柿子和梨子,。在享受團圓及美食之余，感恩節(jié)的真諦是要時時記得感恩,，感謝一切我們所擁有的,。（來源：美國《世界日報》）

　　★ 八寶填鴨

　　八寶鴨的肚里乾坤是它的精華所在，通常一只4磅左右的鴨,，約塞進3杯的填料就足夠,。采用家人喜歡的材料拌炒糯米飯,。此鴨的另一特色是將鴨燜熟后，再烤半個鐘頭,，烤成金黃色,，把香氣和口味都帶出來。

　　材料：

　　肥鴨1只約4磅,。糯米約1杯半,、小蝦米10余粒(以料酒浸20分鐘)、菜油1茶匙,、紅蔥頭1個(切薄片),、蒜頭2瓣(切碎)、熟香腸1條(切丁),、熟的板粟5至6顆(切成碎粒),、新鮮香菇2個(切丁)、芹菜莖1支(切丁),、胡蘿卜1小個(切丁),、料酒2杯、醬油半杯,、冰糖1小塊,、姜3片、蔥3支,。

　　作法：

　　1.肥鴨內(nèi)外洗凈,、抹干，里外薄薄抹上一層醬油和蠔油,，放進冰箱過夜,。糯米浸水過夜后，倒掉水蒸熟,。

　　2.在炒鍋中溫油,，炒香紅蔥頭，接著放入蒜末,、蝦米,、芹菜、胡蘿卜炒2分鐘,，倒入糯米飯,、香腸、粟子,、香菇拌勻,，盛出置于一旁。(鴨已調(diào)味,，糯米飯不必加調(diào)料)

　　3.糯米飯塞進鴨肚內(nèi),，以竹簽將尾部封住,。另取煮鍋加進醬油、料酒,、冰糖及蔥,、姜，把整只鴨肚皮朝上放平,，大火燒開,，蓋上鍋蓋改小火燜煮1小時。

　　4.將鴨從鍋中取出瀝掉湯汁,，送入烤箱以350℉烤20分鐘,，再轉(zhuǎn)至400℉烤10分鐘，去掉竹簽即可食用,。

　　★ 金瓜炒米粉

　　這是道很受眾人喜愛的料理,，南瓜刨成細絲和米粉拌炒，南瓜絲甜滋滋的味道和金黃的色澤很快地滲入米粉內(nèi),，非常有豐收和富足的象征,。

　　材料：

　　米粉1把、南瓜絲2杯,、蝦米10來個(以料酒浸20分鐘),、瘦豬肉絲2盎司(以少許醬油、料酒腌15分鐘),、木耳1杯(以溫水泡軟切絲),、新鮮香菇3個(切絲)、洋蔥半個(切絲),、紅蔥頭2個(切絲),、蒜瓣2個(切碎)、菜油2湯匙,、少許鹽,、糖,、胡椒粉,、蠔油、雞湯半杯,、蔥花半杯,。

　　作法：

　　1. 煮鍋燒開水，放1茶匙油,，加入米粉燙半分鐘取出,，瀝干水分備用。另1小碗將鹽,、糖,、胡椒粉,、蠔油以少許冷水調(diào)和備用。

　　2. 炒鍋溫油炒香洋蔥約3分鐘,，下紅蔥頭及蒜頭,，肉絲炒至8分熟，加入香菇絲,、木耳絲跟著加調(diào)味料,、雞湯，隨后下米粉,、南瓜絲,，拌炒至湯汁收干，起鍋盛盤灑上蔥花做裝飾,。