中新社汕頭11月7日電 題：潮汕人過立冬：古法炒飯香飄萬家

　　中新社記者 李怡青

　　11月7日是中國二十四節(jié)氣中的“立冬”,，在潮汕地區(qū),，家家戶戶追隨節(jié)氣在立冬日吃香飯、吃甘蔗、進(jìn)補(bǔ)的風(fēng)俗至今仍在相傳,。

　　立冬日,，主婦們一早就會(huì)張羅購買花生,、香菇,、板栗、蝦仁,、白蘿卜,、紅蘿卜、蔥,、香菜,、瘦肉、熏肉等佐料準(zhǔn)備做香飯,。這些佐料,，立冬日在市場上也成了搶手貨。在汕頭龍眼市場,，50多歲的林端嬸一邊用尖利的鐵錐子撬開栗殼,，一邊告訴記者，每年立冬日板栗賣得特別好,，是平時(shí)的幾十倍,。“家家戶戶吃香飯都要用上,?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　歸僑林惠卿老人告訴記者，“現(xiàn)在生活好,，家家戶戶立冬都能吃上用料豐富的香飯,，以前，物資緊張,，飯里除了花生,、蔥，板栗是鮮有的,?！?/p>

　　古書記載：“斗指乾,，為立冬，冬者,，終也,，萬物皆收藏也?！绷⒍⒆置嫔系摹岸逼鋵?shí)指的是“終”,，此時(shí)草木凋敝、動(dòng)物蟄伏,。白居易在《歲晚旅望》中寫道：“萬物秋霜能壞色,，四時(shí)冬日最凋年?！比f物此時(shí)開始儲(chǔ)藏、養(yǎng)精蓄銳,，為漫漫長冬作儲(chǔ)備,，以待來年春季的勃發(fā)。

　　汕頭市區(qū)大華市場一小食店的吳老板告訴記者,，立冬日,，為了適應(yīng)顧客的需求，他們特別增加了炒香飯這一道菜,，就今天賣,，明天沒有。

　　前來買炒飯的顧客陳美麗說,，每年立冬她們都按傳統(tǒng)習(xí)俗吃香飯,、吃甘蔗、進(jìn)補(bǔ)藥膳,?！敖衲陞切诌@里有現(xiàn)成的炒飯賣特別方便，省了好多功夫,?！?/p>

　　潮汕人自古還有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子,。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有高麗參,、當(dāng)歸、枸杞,、西洋參,、魚膠、鹿茸,、冬蟲夏草,、茯苓,、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞,、鷓鴣,、鴿子、鵪鶉,、水鴨,、羊肉等。記者在市場看到,，雞,、鵪鶉、鷓鴣,、羊肉等攤檔前圍滿了顧客,，檔主告訴記者，今天的銷量相當(dāng)于平常的3倍,。

　　一位中醫(yī)師表示,，中醫(yī)有“冬貯藏精”的說法，所謂“立冬進(jìn)補(bǔ)”只是一個(gè)時(shí)節(jié)的標(biāo)志,，告訴人們從這個(gè)時(shí)令之后開始進(jìn)補(bǔ),，整個(gè)冬季都是適宜進(jìn)補(bǔ)的。

　　潮汕地區(qū)流傳著一句俗語,，叫“立冬食蔗無病痛”,。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒,，又可起到滋補(bǔ)的功效,，因而立冬這一天甘蔗也賣得火爆。

　　潮汕地區(qū)至今仍保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗,，在不同的傳統(tǒng)節(jié)日食用各種不同傳統(tǒng)糕點(diǎn),，追隨節(jié)氣在不同的時(shí)令，按傳統(tǒng)習(xí)俗吃不同的食品,，崇尚自然,。(完)