中新社江門7月3日電 題：廣東臺山鄉(xiāng)村斑斕美食的“僑”味道

　　作者 李曉春 郭軍

　　“大家好,！歡迎到這邊來坐,，我們有東南亞風味的斑斕卷,、斑斕椰汁糕......今日天氣炎熱，要不先試試斑斕汁,、斑斕奶茶,，或斑斕果凍撞奶？”近日,，廣東江門臺山市海宴鎮(zhèn)華僑農(nóng)場五豐村特色美食街的店員招攬客人時說,。臨近中午,，越來越多游客在參觀完五豐村后,，陸續(xù)到附近飲食店歇腳,，品嘗特色美食。

近兩年來，草坪里村吸引眾多拍攝發(fā)燒友和鄉(xiāng)味追尋者前去打卡 李曉春 攝

　　近年來,，五豐村歸僑文化博物館,、地標廣場、風情園,、感恩亭和紅樹林觀鳥長廊等地方,，吸引眾多游客慕名前往參觀。

　　“我父母是印尼歸僑,，在家里,，印尼風味的斑斕卷等，以前多數(shù)是逢年過節(jié)時才有得吃的,。以前提取斑斕汁,，需將洗干凈的斑斕葉錘爛后濾渣，手工操作起來比較繁瑣,，如今有破壁機就方便多了,。”五豐村村民鮑俊杰說,，當?shù)卮迕竦耐ピ夯蚍壳拔莺?，多?shù)種植有東南亞常見的斑斕葉等香料植物，用于日常制作糕點和烹飪各類美食,。

　　在五豐村的美食街蓮芳美食店門前,，店員向游客展示制作斑斕卷的過程，從拌好斑斕汁的面漿入爐,、斑斕皮出爐攤涼,、放入炒制好的椰絲餡料，到卷成食指般粗的斑斕卷,，耗時不到半分鐘,。

　　“平時一天做40盒左右，每盒售價30元(人民幣),?！逡弧弧燃倨冢刻熹N量超過100盒,。因斑斕卷需手工制作,，所以每逢節(jié)假日會多備些食材，視當日的銷量，及時增加人手趕制,?！鄙彿济朗车旰匣锶岁惙冀榻B，鮑俊杰是她的拍檔之一,，他們團隊在工作上已形成默契,，對炒制椰絲餡料、制作斑斕汁面漿,、煎斑斕皮等各有所長,。近年來，該團隊多次受邀代表海宴鎮(zhèn)參加江門的美食節(jié)或嘉年華,，精心制作的斑斕糕點名氣越來越大,。

　　“斑斕卷最好是低溫保存，當日食用口感最佳,。近日非常炎熱,，剛做好的斑斕卷需裝盒放入恒溫箱里放著，否則斑斕皮的顏色很明顯有變化,，會影響賣相和口感,。”陳芳說,，目前該店通過微信接單為客人制作糕點,，平日有定點配送至臺城或江門的外賣服務(wù)，或按顧客要求直接通過順豐冷鏈快遞寄達,。

　　在距離五豐村90多公里的臺山水步鎮(zhèn)草坪里村,，斑斕砵仔糕、斑斕汁白涼粉這兩款用斑斕汁制作的美食深受游客喜愛,。

　　“來這里玩的游客,，多數(shù)會到我們這品嘗斑斕缽仔糕等美食。有些客人還會打包帶回去,?！比┎椟c店負責人林素莉介紹，她們用鮮榨的斑斕汁和馬蹄粉炊制出來的缽仔糕每天都有供應(yīng),，節(jié)假日還會增加供應(yīng)量,。

　　“第一次吃用斑斕汁做的白涼粉，口感比較清爽,，顏色看起來嫩綠嫩綠的,，很有小清新的感覺，它和五豐村的斑斕果凍撞奶有異曲同工之妙,?！苯盏讲萜豪锎逵瓮娴闹猩绞忻褛w女士說,，草坪里村中宗祠、學校,、洋樓,、青磚屋等建筑很有僑鄉(xiāng)特色。臺山藏于鄉(xiāng)村里的景色和美食眾多,，一年四季各有不同,，她每次到臺山游玩，在欣賞美景的同時,，都要好好感受一下僑鄉(xiāng)舌尖上的味道。(完)