12月12日下午,，就在各大電商平臺(tái)利用“雙十二”最后幾小時(shí)抓緊吆喝的同時(shí),，滿滿一集裝箱手工制作的湯圓,、米饅頭,、酒釀圓子也離開了寧波缸鴨狗食品有限公司中央廚房,，開始前往加拿大里士滿的旅程,。

　　“三點(diǎn)四點(diǎn)餓過(guò)頭,，豬油湯團(tuán)缸鴨狗,。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭,。一摸銅鈿還勿夠,，脫落布衫當(dāng)押頭……”這段老寧波耳熟能詳?shù)乃渍Z(yǔ)，講的正是缸鴨狗湯圓,。上世紀(jì)20年代誕生以來(lái),，缸鴨狗湯圓一直以其考究的選料和精良的制作受到食客青睞。

　　如今,，老字號(hào)缸鴨狗第一次將寧波湯圓出口到北美,。這其中，又有怎樣的故事,？

　　正宗寧波味道的湯圓

　　這次終于要進(jìn)軍北美市場(chǎng)了

　　裘杰是寧波缸鴨狗食品有限公司的營(yíng)銷總監(jiān),。昨天下午，當(dāng)記者撥通他手機(jī)時(shí),，一貫低調(diào),、務(wù)實(shí)的他言語(yǔ)中也透出幾絲興奮，“能接到這個(gè)訂單,，真是想不到,。”

　　上個(gè)月初,，上海一家專門做食品進(jìn)出口的外貿(mào)公司找到缸鴨狗,，說(shuō)是希望引進(jìn)一批中式的傳統(tǒng)美食供應(yīng)北美市場(chǎng)。

　　“交談中,，他們非常坦率地告訴我們,，北美華人多，那邊市場(chǎng)對(duì)中式食品的需求這幾年一直在增長(zhǎng),?！濒媒苷f(shuō)。

　　興奮歸興奮,，他也想問(wèn)“為什么”：“實(shí)話實(shí)話,，在國(guó)內(nèi)這么多食品企業(yè)中，我們的規(guī)模不算大,，而且完全沒有出口訂單的經(jīng)驗(yàn),。為什么找我們呢？”

　　客商的解釋打消了裘杰的疑慮,。

　　“他們其實(shí)已經(jīng)找過(guò)很多家食品企業(yè),，這些企業(yè)產(chǎn)品線豐富，創(chuàng)新能力也很強(qiáng),，但是基本上都沒解決速凍食品在營(yíng)養(yǎng)搭配和口感上的短板,。”

　　在客商看來(lái)，相比同類產(chǎn)品,，缸鴨狗或許是在平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新方面做得最好的,。而對(duì)這一點(diǎn)，裘杰也很自豪：“配方和做法都是傳統(tǒng)的,，原料上精挑細(xì)選,，豬板油就是專門從仙居采購(gòu)來(lái)的。 ”

　　地道的做法決定了缸鴨狗湯圓獨(dú)特的風(fēng)味,。裘杰透露,，每年這個(gè)時(shí)候，總有一些對(duì)家鄉(xiāng)味念茲在茲的客人從港澳臺(tái)等地,，打來(lái)訂貨電話,。“每筆訂單的量不大,，也就二三十盒,，但是基本上每年都有。 “

　　不過(guò),，這些遠(yuǎn)道而來(lái)的訂單畢竟是零敲碎打,。對(duì)于這家百年歷史的老字號(hào)而言,，開辟海外市場(chǎng)一直是個(gè)可望不可即的夢(mèng),。

　　“最主要的瓶頸是產(chǎn)能，哪怕引進(jìn)了高級(jí)流水線,，很多工序還是需要人工完成,。想到會(huì)有人主動(dòng)找上門來(lái)?！濒媒苄χf(shuō),。

　　出口產(chǎn)品配方會(huì)做略微調(diào)整

　　價(jià)格也要漲上一倍

　　缸鴨狗此次出口的食品總價(jià)值100萬(wàn)余元，第一批貨物價(jià)值17萬(wàn)元,，裝滿了一個(gè)集裝箱,。

　　“主要是加拿大，美國(guó)北部的幾個(gè)城市也有,。其中手工湯圓占了絕大部分,，酒釀圓子、米饅頭也都發(fā)了一部分,?！濒媒芨嬖V記者，在堅(jiān)持缸鴨狗特色的基礎(chǔ)上,，他們也根據(jù)出口訂單的要求,，適當(dāng)對(duì)配方做了一些修改。

　　比如，由于動(dòng)物油脂的出口限制,，缸鴨狗的糕點(diǎn)師們只好在湯圓里頭拿掉了豬板油成分,，對(duì)米饅頭的甜度也做了一定程度的下調(diào)，“不過(guò)這些都只是微調(diào),，其他做法都是沿襲最傳統(tǒng)的工藝,，以此保證地道的寧波風(fēng)味，只是更符合國(guó)外人群對(duì)健康飲食的訴求,?！濒媒苷f(shuō)。

　　臨近年關(guān),，這筆意料之外訂單讓缸鴨狗的糕點(diǎn)師傅和一線工人們分外忙碌,。每天晚上，位于鎮(zhèn)海區(qū)九龍湖鎮(zhèn)的缸鴨狗生產(chǎn)基地都是燈火通明,?！氨緛?lái)這個(gè)階段就忙，100萬(wàn)元的訂單不是小數(shù)目,，不加班實(shí)在來(lái)不及,。“

　　為盡快把工人們加班加點(diǎn)趕制的手工湯圓送到北美客商手里,，物流企業(yè)為缸鴨狗配備了先進(jìn)的冷鏈系統(tǒng),，高昂的運(yùn)輸費(fèi)用也將使寧波湯圓身價(jià)上漲近一倍。

　　“以一包320克湯圓產(chǎn)品為例,，我們這邊也就賣20幾塊,，到了北美，或許就要賣上50多塊,。不過(guò)客商對(duì)銷量倒是不擔(dān)心,，這也算是對(duì)我們產(chǎn)品的認(rèn)可吧。我懷疑他們?cè)缇颓那膩?lái)我們門店嘗過(guò)味道了,?！棒媒苄χf(shuō)。

　　出口北美先做試水

　　老字號(hào)要進(jìn)軍海外市場(chǎng)

　　對(duì)“缸鴨狗”這塊金字招牌,，不少寧波人都是有情結(jié)在的,。

　　其實(shí)，在速凍湯團(tuán)等工業(yè)化流水線產(chǎn)品的沖擊下,，“缸鴨狗”發(fā)展一度陷入低谷,。2008年前后，“缸鴨狗”總店面積從鼎盛時(shí)期的1300多平方米銳減至100平方米,，業(yè)績(jī)一落千丈,。

　　2009年,，寧波本土企業(yè)采得豐控股從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中勝出，接手“缸鴨狗”品牌,，投資5000萬(wàn)元,、年產(chǎn)6000噸的“缸鴨狗”傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)項(xiàng)目在鎮(zhèn)海區(qū)九龍湖鎮(zhèn)投產(chǎn)。中央廚房建設(shè),、手工制作流程標(biāo)準(zhǔn)化……老字號(hào)在亦步亦趨的改革中迎來(lái)春天,。

　　“傳統(tǒng)食品企業(yè)要生存和發(fā)展就只能不斷尋求突破?！濒媒芙榻B,，這幾年，在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，缸鴨狗突破了特殊食材固色,、保鮮等難題，成功開發(fā)出紫山藥湯團(tuán)等多種養(yǎng)生新品,，很受歡迎,。眼下，“缸鴨狗”已在寧波,、杭州等城市開出了近10家連鎖店,，電商也漸漸走上軌道。

　　對(duì)缸鴨狗來(lái)說(shuō),，出口北美的這100萬(wàn)元訂單算是一次試水,。“如果客商反應(yīng)較好,，不排除明年會(huì)針對(duì)國(guó)外市場(chǎng)提前做出規(guī)劃,，繼續(xù)向海外供貨,?！?翁云騫)