中國僑網(wǎng)1月22日電 據(jù)美國中文網(wǎng)報(bào)道,，在美國,，幾乎走到任何一個(gè)人煙稀少的小鎮(zhèn)，都可以找到中餐館的身影,。但隨著越來越多專業(yè)化,、有創(chuàng)意,、有財(cái)力的中餐館進(jìn)駐，美國的中餐業(yè)也正面臨一次大洗牌。中餐后浪推前浪,，誰會死在沙灘上,？

　　以下是美國中文電視脫口秀節(jié)目《開口不凡》的分享：

　　我是在大華盛頓地區(qū)弗吉尼亞州的Arlington市，我今天是來專門探秘這家中餐館的,，Peter Chang,。這家餐館可不一般，它的老板張鵬亮大廚江湖人稱“神廚”,，這個(gè)“神”不光是他廚藝高超,，更重要的是，他是一個(gè)神出鬼沒的人,。他之前曾經(jīng)是中國駐美大使館的主廚,。在離開大使館后的10年間，他四處漂泊,，從弗吉尼亞到亞特蘭大,，從田納西到加州，每到一處,，他都像“中餐的傳教士”一樣,，在當(dāng)?shù)氐闹胁宛^為當(dāng)?shù)氐拿绹俗稣诘拇ú恕５?，每到生意最火爆的時(shí)候,，他就悄然離去，搞得他的粉絲們只能在全國追蹤他的足跡,。

　　直到5年前,，他才終于回到大華盛頓地區(qū)，在這里落腳,，開起了第一家自己的中餐館,。短短5年，他已經(jīng)開起了8間連鎖店,。剛才我和朋友們在這兒飽餐一頓,，說實(shí)話，確實(shí)好吃,，是我在美國吃過的相當(dāng)正宗的一頓川菜,。尤其是一道香脆炸茄子，很脆,、辣得恰到好處,、入口之后又有一點(diǎn)淡淡的回甘，這味道很正宗,，就像我在北京的川菜館吃到的一樣,。這兒的招牌菜有生菜雞松、蔥油泡餅、山椒黑木耳,、豬肉水餃、香菜魚茸卷,、香脆炸茄子等等,。

　　您看這兒的客人是絡(luò)繹不絕啊。很有意思的是,，跟我一起吃飯的美國朋友也覺得味道不錯(cuò),，但他們覺得很訝異，這怎么跟他們以往吃過的中餐都不一樣呢,？我想起來,，前兩天第一次帶我媽媽去美國的中餐館，飯后服務(wù)員遞上幸運(yùn)簽餅fortune cookie,，我媽媽一臉迷茫,，問我：“這是什么？這能吃嗎,？”我當(dāng)時(shí)笑歪了,，才想起來，對啊,，這是美式中餐的特色,。

　　咱們在美華人和美國當(dāng)?shù)厝藢γ朗街胁投际窃偈煜げ贿^了。我看到數(shù)據(jù)說,，美國有超過4萬家美式中餐館,。美式中餐已經(jīng)成了好幾代美國人的集體記憶，甚至在上海都開起了第一家美式中餐館,，生意還特別火爆,，美國人是去找親切感，中國人是去找新鮮感,。

　　不過,，美式中餐發(fā)展了100多年到今天，早已進(jìn)入瓶頸期,。比如,，我前兩天跟一個(gè)是美國人的鄰居商量，過春節(jié)的時(shí)候要不要我們兩家人一起去附近的中餐館吃年夜飯,，到時(shí)會有舞龍舞獅等節(jié)目,，價(jià)格是每人$85塊。當(dāng)時(shí)我的鄰居聽了瞪大了眼睛說：“What? I’m not paying that much for CHINESE food!”我才不會為中餐付那么多錢呢,！我聽了心里咯噔一下,。但更讓我難過的是，其實(shí)我也這么覺得。$85塊一位,，我還不如去吃牛排呢,。

　　那為什么中餐就要低人一等？為什么中餐就一定要是便宜的,？為什么中餐就一定要是左宗雞,、芥藍(lán)牛這些美式中餐呢？

　　其實(shí)隨著中美交流日益密切,，地道的中餐在美國應(yīng)該有著相當(dāng)大的發(fā)展空間和潛力,。就像張鵬亮大廚說的，中餐在美國可以迎合美國人的飲食習(xí)慣,、形式,、服務(wù)，但不能丟了中餐的原汁原味,。您看,，Peter Chang的成功就證明了這一點(diǎn)。中餐要想在美國真正地立足,、發(fā)揚(yáng),，一定不能丟了中餐的靈魂，您說呢,？