中新網日本橫濱9月15日電 中華傳統(tǒng)佳節(jié)中秋之日,，來自鎮(zhèn)江市的5位頂級淮揚菜大師現場展現的不凡身手，令當天來到以美食著稱的知名華埠橫濱中華街,，參加廚藝交流的東京及周邊地區(qū)中華料理業(yè)者及日本當地人士嘆為觀止,。

　　應日本華助中心之邀，國務院僑辦組派的“中餐繁榮團”連日在此間進行中華廚藝展示與交流,，大獲當地僑胞,，尤其是中餐從業(yè)者的歡迎與好評,。

　　國務院僑辦人事司副司長王志民在當天的活動中表示,，中餐業(yè)是海外華僑華人生存發(fā)展的支柱性產業(yè)之一，也是世界各國人民了解中國,，感受中華文化的重要渠道,。從上世紀90年代起，國務院僑辦就開始向海外組派中華廚藝團,。2014年開始實施的“海外惠僑工程”,，其中一項就是“中餐繁榮計劃”，內容包括：1,、每年舉辦針對海外中餐行業(yè)協(xié)會負責人的研習班,，通過內容豐富的課程設計與形式多樣的現場教學，引導學員提升中餐技能,。2,、組派中餐繁榮團，結合中秋,、春節(jié)等中華民族傳統(tǒng)節(jié)日舉行“送美食”活動,。配合往訪國家和地區(qū)舉辦“中華美食日(周)”等活動。3,、支持建立中餐繁榮基地,，建設中餐繁榮網上課堂，提供在線服務,，為海外中餐行業(yè)提供量身定制的線上線下服務項目,。4、與世界中餐業(yè)聯(lián)合會簽訂協(xié)議共同推進中餐繁榮,，輔助海外華僑華人中餐業(yè)者的事業(yè)發(fā)展,。

　　他強調,，這一系列的服務項目，旨在助力海外僑胞尤其是中餐從業(yè)者的長期生存發(fā)展,，推進中華飲食文化走向世界,，同時以食為媒，促進中外友好交流合作,。

　　鎮(zhèn)江市僑辦主任魏弘揚介紹說,，作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一的淮揚菜，素有“東南第一佳味”美譽,。此次隨團前來的5名廚師均為鎮(zhèn)江烹飪高手,，既是淮揚菜制作大師，也是淮揚菜教學名家,，在國內外烹飪比賽中屢獲大獎,。此次他們集中展示和制作部分具有代表性的淮揚經典名肴和面點，食雕絕技,，還進行現場教學,、表演和講解，開展面對面交流,，以提升當地中餐廚師廚藝水平,。

　　NPO全日本中華料理酒店支援協(xié)會理事長程顯齊對記者感嘆，據此前統(tǒng)計,，華僑華人在日本各地經營的中華料理店多達32萬家,。但在重于謀生的現實考量下，一般難有精力和能力真正發(fā)掘并展示中華餐飲文化的博大精深,。因此,，國僑辦組派的“中餐繁榮團”，帶來中餐的底蘊精髓和最新流行菜式,，幾位名廚大師不僅展示身手,，還深入此間中華料理店廚房，與那里的廚師共同操作,，直接交流,，為之解疑釋惑，傳授心得,，令大家十分感動,。

　　當天應邀參加活動的日本前參議員浜田和幸對記者說，雖說中華料理早已為日本人所熟悉,，但在日本能夠接觸到的中國菜畢竟十分有限,。通過這種中國頂級廚藝大師現場展演交流的形式，有助于充分展示中國以人為本的深厚飲食文化和歷史，尤其是其多樣性,，這都是值得日本人學習的,。這種經由飲食文化的交流，值得珍視,。

　　據悉,，國僑辦“中餐繁榮團”5位廚藝大師，此前已在東京走訪3家中華料理店,，之后還將隨團前往日本名古屋,、韓國首爾，以及緬甸的仰光,、曼德勒,、內比都等地展示廚藝，并進行多方面的交流,。(完)