前不久,，本報(bào)刊發(fā)通訊《榮寶齋：老字號(hào)如何適應(yīng)新市場(chǎng)》,，對(duì)有著340多年歷史的老字號(hào)榮寶齋的發(fā)展困境進(jìn)行了深入剖析。在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中,，老字號(hào)如何擦亮金字招牌,，突破發(fā)展的困境，不僅是關(guān)乎榮寶齋生存發(fā)展的大問(wèn)題,，也是所有老字號(hào)企業(yè)共同要破解的難題,。

　　日前，中華老字號(hào)振興計(jì)劃系列活動(dòng)在京啟動(dòng),，老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展成為專家熱議的話題,。老字號(hào)生存面臨怎樣的困境？如何讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)？對(duì)此,，記者進(jìn)行了調(diào)查,。

　　整體生存堪憂

　　稻香村,、東阿阿膠,、全聚德、同仁堂……這些人們耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)承載著厚重的文化底蘊(yùn),。然而,，由于體制落后、與市場(chǎng)實(shí)際需求脫軌,、傳承人才斷檔等多重原因,，老字號(hào)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r普遍堪憂。

　　目前,，全國(guó)由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)共1128家,，其中73家為上市公司。這些老字號(hào)中,，諸如同仁堂,、東阿阿膠、稻香村這樣不斷發(fā)展壯大的,，占比只有20%—30%,；多數(shù)老字號(hào)經(jīng)營(yíng)情況欠佳。不少老字號(hào)甚至處于“僵尸”狀態(tài),，空有品牌,，已無(wú)產(chǎn)品上市。

　　相比之下,，國(guó)外的很多老字號(hào)通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,、產(chǎn)品創(chuàng)新等途徑，把百年老店變成了享譽(yù)全球的品牌,。在連續(xù)多年發(fā)布的世界品牌100強(qiáng)榜單中,，歐美日上榜品牌超過(guò)半數(shù)，其中很多都是老字號(hào)企業(yè),。

　　“作為承載中華文明,，傳承匠心精神，體現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要載體,，中華老字號(hào)更應(yīng)該肩負(fù)起新時(shí)期的歷史使命,，以嶄新的姿態(tài)和風(fēng)采進(jìn)行改革創(chuàng)新，讓老字號(hào)有‘新內(nèi)容’‘新亮點(diǎn)’‘新優(yōu)勢(shì)’,，煥發(fā)生機(jī),，重放光彩。”在國(guó)務(wù)院參事室特約研究員姚景源看來(lái),，振興老字號(hào)意義重大,。

　　“遭遇困難的同時(shí)，供給側(cè)改革和大國(guó)崛起,，又給了中華老字號(hào)難得的時(shí)代機(jī)遇,。”中華老字號(hào)振興計(jì)劃專家委員會(huì)主任委員尹杰指出,，隨著國(guó)力的增強(qiáng),，崛起中的中國(guó)亦需要突破“世界工廠”“低端制造”等陳舊形象，打造以文化為核心,、以品牌為載體的全新大國(guó)名片,。承載著厚重中華傳統(tǒng)文化的老字號(hào)，無(wú)疑是中國(guó)品牌崛起的最佳選擇,。

　　四大瓶頸待突破

　　進(jìn)入21世紀(jì),，始創(chuàng)于1651年的王麻子剪刀一度經(jīng)營(yíng)困難，負(fù)債率高企,，不得不關(guān)閉旗下一家工廠,。作為未能及時(shí)啟動(dòng)改革的國(guó)企，王麻子沒(méi)有建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，企業(yè)發(fā)展陷入瓶頸,。

　　王麻子的經(jīng)歷成為很多老字號(hào)企業(yè)面臨的問(wèn)題，那些經(jīng)營(yíng)慘淡的老字號(hào)具有一定的共性,。

　　“目前,，我國(guó)老字號(hào)企業(yè)受困于四大問(wèn)題?！币芊治鲋赋?，一是體制和觀念滯后，阻礙老字號(hào)的改革創(chuàng)新,；二是產(chǎn)品和技術(shù)陳舊,，制約老字號(hào)的價(jià)值提升；三是資金短缺,、人才流失,，降低了老字號(hào)的發(fā)展活力；四是現(xiàn)代品牌意識(shí)淡薄,，無(wú)法發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì),。

　　在工業(yè)化時(shí)代，如何在原汁原味,、批量生產(chǎn),、質(zhì)量保證三方面達(dá)到平衡，是老字號(hào)面臨的共同挑戰(zhàn)。

　　尹杰分析指出,，目前許多老字號(hào)企業(yè)因循守舊,，大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)沒(méi)有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，缺乏創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力,。同時(shí),，面對(duì)多樣化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求,，一些老字號(hào)企業(yè)仍然沿用手工作坊式的生產(chǎn)方式,，科技成分和科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)難以融入，生產(chǎn)效率不高,，生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大。

　　“此外,，資金問(wèn)題和品牌意識(shí)也成為制約老字號(hào)發(fā)展的因素,。”尹杰指出,，很多老字號(hào)經(jīng)營(yíng)者忽視了對(duì)老字號(hào)文化的挖掘和整理,，固守“酒香不怕巷子深”“獨(dú)此一家，別無(wú)分店”的傳統(tǒng)觀念,，營(yíng)銷渠道不廣,，市場(chǎng)需求難以擴(kuò)大，品牌價(jià)值和品牌效益逐步減少,。

　　老字號(hào)一得閣是生產(chǎn)出世界上第一滴墨汁的企業(yè),，如今企業(yè)最大的痛點(diǎn)不是行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而是人才的缺乏,。北京一得閣總經(jīng)理王杰擔(dān)憂地說(shuō)：“我剛到一得閣工作一年,，來(lái)的時(shí)候一得閣職工平均年齡53歲，30歲以下的一個(gè)都沒(méi)有,，這樣的人員結(jié)構(gòu)使得企業(yè)后勁兒不足,。”

　　擁有243年歷史的稻香村,，則面臨著品牌之爭(zhēng)和互聯(lián)網(wǎng)大潮的沖擊,。“進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以來(lái),，很多傳統(tǒng)企業(yè)遭受斷崖式?jīng)_擊,，為了更好地發(fā)展，稻香村也在積極地布局‘互聯(lián)網(wǎng)+’,。經(jīng)過(guò)多年積累,，稻香村在網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)、消費(fèi)者體驗(yàn)等方面獲得的數(shù)據(jù)沉淀推動(dòng)著產(chǎn)品從外觀設(shè)計(jì)、包裝形式以及口味口感等方面作出調(diào)整,?！钡鞠愦寮瘓F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人周廣軍指出。

　　創(chuàng)新是關(guān)鍵

　　未來(lái),，老字號(hào)該如何擺脫束縛,，“破繭成蝶”？

　　產(chǎn)品創(chuàng)新,、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新,、股權(quán)引進(jìn)創(chuàng)新……業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為“創(chuàng)新”成為振興老字號(hào)的關(guān)鍵所在。

　　在著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家,、北京大學(xué)光華管理學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)厲以寧看來(lái),，老字號(hào)的主要任務(wù)應(yīng)該是改變思路?！袄献痔?hào)要繼續(xù)生存,，就要推出新產(chǎn)品，也包括讓現(xiàn)有的產(chǎn)品增加新功能,，這就是打開(kāi)市場(chǎng)的道路,。”厲以寧認(rèn)為,，思路的改變非常重要,，不要以為國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)飽和了，市場(chǎng)永無(wú)飽和之日,。

　　“我主張我們老字號(hào)企業(yè)一定要高高地舉起創(chuàng)新這面旗幟,，在創(chuàng)新當(dāng)中去發(fā)展，在創(chuàng)新當(dāng)中去振興,?！币霸凑f(shuō)，這種創(chuàng)新是全方位的,，不僅僅體現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)食品的改造上,，還體現(xiàn)在銷售方式的變化、發(fā)展理念的轉(zhuǎn)型,。

　　“老字號(hào)要堅(jiān)持改革和創(chuàng)新,，特別是在創(chuàng)新中，怎么以市場(chǎng)為導(dǎo)向來(lái)不斷滿足百姓的消費(fèi)變化,，做到精準(zhǔn)發(fā)力至關(guān)重要,。”北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)孫杰認(rèn)為,，要堅(jiān)持誠(chéng)信原則,，以信為本,，從抓源頭、建體系,、重標(biāo)準(zhǔn),、強(qiáng)管理等方面，構(gòu)建食品安全的產(chǎn)業(yè)體系,。

　　如何把機(jī)制搞活,，實(shí)現(xiàn)投資者、股東的要求,？如何滿足消費(fèi)者的需求以及未來(lái)需求的變化,？中國(guó)茶葉股份有限公司董事長(zhǎng)王震提出，在傳承老字號(hào)的過(guò)程中要敢于進(jìn)行體制上,、思想上的創(chuàng)新,，用全新的激勵(lì)機(jī)制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道,、營(yíng)銷和研發(fā)的創(chuàng)新,。

　　“有些老字號(hào)企業(yè)習(xí)慣于債權(quán)融資，對(duì)股權(quán)融資重視不夠,，了解不深，甚至有所排斥,。老字號(hào)企業(yè)要在對(duì)待私募基金的觀念上有所創(chuàng)新,。”中國(guó)證券基金業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈紅波認(rèn)為,，私募基金參與到老字號(hào)企業(yè)中,，不但可以為老字號(hào)企業(yè)降低投資成本，提供融資便利,，還能為中華老字號(hào)對(duì)接各種資源,，形成利益共同體。

　　當(dāng)前,，“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施為中華老字號(hào)企業(yè)在振興中走向世界提供了新的契機(jī),。“中國(guó)的老字號(hào)必須要走向全球,，必須要融入全球,，要根據(jù)企業(yè)實(shí)際制定全球戰(zhàn)略，要改變‘等,、靠,、要’的思想，善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號(hào)的文化內(nèi)涵,，在知名度,、忠誠(chéng)度方面贏回顧客群,。”全聚德董事長(zhǎng)邢穎說(shuō),。(李慧)