本報(bào)華盛頓電：美國(guó)國(guó)家公共廣播電臺(tái)近日?qǐng)?bào)道稱，5年前,，中餐無(wú)論聲望和價(jià)位都低于意大利餐和日本料理,。近來(lái)情況正在發(fā)生改變，越來(lái)越多的新一代中餐館經(jīng)營(yíng)者正在通過(guò)各種努力來(lái)提升中餐形象,。專家認(rèn)為，透過(guò)這種變化的表面,，人們可以看到中餐蘊(yùn)含的文化聲望正在大幅提升,。

　　近年來(lái)，美國(guó)新一代中餐館經(jīng)營(yíng)者的資金實(shí)力比許多此前進(jìn)入餐飲業(yè)的華人移民更雄厚,，正在以與其餐館格調(diào)相匹配的品質(zhì)與服務(wù)來(lái)提升中餐形象,。這些中餐館的經(jīng)營(yíng)策略不僅在迎合對(duì)高端中餐感興趣的美國(guó)顧客，也在滿足越來(lái)越多的中國(guó)新一代移民,。目前,，在紐約等大都市，新式中餐館越來(lái)越多,，餐館的裝潢,、設(shè)計(jì)等也與法拉盛等華人傳統(tǒng)集聚區(qū)的中餐館大為不同，與意大利餐館和日本料理一樣,，人們?cè)谄渲芯筒鸵材芟碛辛己玫姆?wù),、氛圍，甚至大有“后來(lái)超越之勢(shì)”,。

　　餐飲研究學(xué)者克里斯南都·雷認(rèn)為,，人們?nèi)绾慰创粐?guó)飲食的“品位等級(jí)”,，關(guān)鍵因素是該國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化。如今在美國(guó),，中餐正呈現(xiàn)出這種變化,。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，中餐所蘊(yùn)含的文化聲望也隨之上升,。

　　《紐約時(shí)報(bào)》著名專欄作家托馬斯·弗里德曼曾于今年9月份撰文指出,，中國(guó)文化衍生出來(lái)的餐飲文化、養(yǎng)生文化,、休閑文化是其他文化所難以比擬的,。中國(guó)任何地方的街頭餐館都能做出三四十種菜肴，而美國(guó)絕大多數(shù)的餐館只有漢堡包加土豆條,，能有三四個(gè)菜就不錯(cuò)了,。歐洲國(guó)家餐館的菜肴要豐富一些，但超過(guò)七八個(gè)品種的也很少,。

　　托馬斯·弗里德曼認(rèn)為,，過(guò)去30多年中國(guó)文化和西方文化的碰撞，沒(méi)有使多數(shù)中國(guó)人喪失文化自信,，反而越來(lái)越多的中國(guó)人在這種“碰撞”中愈加自信,。中國(guó)人今天的孔子熱、老子熱,、書畫熱,、茶道熱、舊宅熱,、文化熱,、中醫(yī)熱、養(yǎng)生熱等,，都體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興,。(高偉東)