夏天啤酒季 怎能少了它——海鮮“網(wǎng)紅”皮皮蝦

　　很多網(wǎng)友都知道“皮皮蝦我們走”的梗,。皮皮蝦其實就是我們所稱的“蝦蛄”,。

　　作為海鮮第一“網(wǎng)紅”身份，皮皮蝦是一種非常美味的食材,，用各種烹飪做法料理它,，都很鮮美,。這和皮皮蝦的特殊肉質(zhì)有關(guān)。皮皮蝦的肉質(zhì)水分較多,，所以肉味極其鮮甜嫩滑,，適合入菜。最關(guān)鍵的是,，皮皮蝦大只,、肉厚，一口咬下去足夠過癮,！

　　爆炒“蝦蛄”

　　爆炒的要訣在于全程大火,，炒出來的蝦肉會格外鮮嫩。末了再淋上蒜末,，香味全被提上來,。

　　椒鹽“蝦蛄”

　　海邊大排檔的當家菜：椒鹽皮皮蝦。肉質(zhì)多嫩就不說了,，油炸之后連蝦殼都酥香得讓人想吮干凈,。油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出,。家里的爐灶火力不夠,，可將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩,，使皮皮蝦的鮮味充分保留,。

　　這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調(diào)味，不需要另外放鹽,。

　　香辣“蝦蛄”

　　如果想要更過癮的皮皮蝦吃法,，必然是香辣口的。吃得嘴巴變紅,、滿頭大汗,，再喝上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒。爽,！辣炒皮皮蝦的懶人小秘訣是：火鍋底料,。

　　避風塘“蝦蛄”

　　吃過避風塘炒蟹吧？好吃吧？想舔手指吧,？這里有個家庭簡易版“避風塘炒皮皮蝦”,，絲毫不遜色噢。關(guān)鍵在于放入面包屑翻炒至金黃,，如果鍋里還是油膩膩的就繼續(xù)放,，直到面包屑都干爽金黃，注意翻炒,，不要糊了,。放入鹽、糖,、青紅椒,、黑胡椒炒勻，再放入皮皮蝦,，翻炒均勻即可,。

　　蒸“蝦蛄”

　　其實最簡單的“蒸”，能最好地保留皮皮蝦的鮮美,，甜味也最清朗,。而且零失敗。

　　大火燒開,，上鍋蒸15分鐘即可,。

　　蛋黃“蝦蛄”

　　皮皮蝦過油后澆上炒好的咸蛋黃沙，還沒出鍋,，就滿屋子的香味,。這道皮皮蝦，色香味俱全,，是絕對的,。炒制咸蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊,。(皖綜)