夏天啤酒季 怎能少了它——海鮮“網(wǎng)紅”皮皮蝦

　　很多網(wǎng)友都知道“皮皮蝦我們走”的梗,。皮皮蝦其實(shí)就是我們所稱的“蝦蛄”。

　　作為海鮮第一“網(wǎng)紅”身份,，皮皮蝦是一種非常美味的食材,，用各種烹飪做法料理它，都很鮮美,。這和皮皮蝦的特殊肉質(zhì)有關(guān),。皮皮蝦的肉質(zhì)水分較多，所以肉味極其鮮甜嫩滑,，適合入菜,。最關(guān)鍵的是，皮皮蝦大只,、肉厚,，一口咬下去足夠過癮！

　　爆炒“蝦蛄”

　　爆炒的要訣在于全程大火，炒出來的蝦肉會(huì)格外鮮嫩,。末了再淋上蒜末,，香味全被提上來。

　　椒鹽“蝦蛄”

　　海邊大排檔的當(dāng)家菜：椒鹽皮皮蝦,。肉質(zhì)多嫩就不說了,，油炸之后連蝦殼都酥香得讓人想吮干凈。油炸皮皮蝦時(shí)一定要盡量瀝干水分,，這樣能夠避免油炸時(shí)熱油濺出,。家里的爐灶火力不夠，可將皮皮蝦復(fù)炸一次,，這樣能夠做到外酥里嫩,，使皮皮蝦的鮮味充分保留。

　　這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調(diào)味,，不需要另外放鹽,。

　　香辣“蝦蛄”

　　如果想要更過癮的皮皮蝦吃法，必然是香辣口的,。吃得嘴巴變紅,、滿頭大汗，再喝上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒,。爽,！辣炒皮皮蝦的懶人小秘訣是：火鍋底料。

　　避風(fēng)塘“蝦蛄”

　　吃過避風(fēng)塘炒蟹吧,？好吃吧,？想舔手指吧？這里有個(gè)家庭簡(jiǎn)易版“避風(fēng)塘炒皮皮蝦”,，絲毫不遜色噢,。關(guān)鍵在于放入面包屑翻炒至金黃，如果鍋里還是油膩膩的就繼續(xù)放,，直到面包屑都干爽金黃,，注意翻炒，不要糊了,。放入鹽、糖,、青紅椒,、黑胡椒炒勻，再放入皮皮蝦,，翻炒均勻即可,。

　　蒸“蝦蛄”

　　其實(shí)最簡(jiǎn)單的“蒸”，能最好地保留皮皮蝦的鮮美，甜味也最清朗,。而且零失敗,。

　　大火燒開，上鍋蒸15分鐘即可,。

　　蛋黃“蝦蛄”

　　皮皮蝦過油后澆上炒好的咸蛋黃沙,，還沒出鍋，就滿屋子的香味,。這道皮皮蝦,，色香味俱全，是絕對(duì)的,。炒制咸蛋黃時(shí)用小火,，大火容易將蛋黃炒糊。(皖綜)