海外中餐：告別“黑暗料理”原味回歸

　　日前,，一位旅美華人發(fā)表博客,，寫下他給外國友人介紹中餐的經歷，“我拉著這幫人去了一家很正宗的川菜館,，點了夫妻肺片,、蒜泥白肉,、水煮魚,、回鍋肉和螞蟻上樹,。等菜一個個上來，我的同事們臉上的表情也在慢慢變得詫異……吃了半個小時以后,，大部分的菜都還是滿滿的一盤,。”于是他“只好又善解人意地點了左宗雞和芝麻牛,?？粗麄內玑屩刎摱鴼g欣鼓舞地把這兩道美式中餐里最常見的菜一掃而光?！?/p>

　　“左宗雞”“芝麻牛”“芙蓉蛋”……這種經過改良,，更適合外國人口味的中餐被戲稱為中國“第九大菜系”,，在很長一段時間里成為海外中餐的特色。但是,，隨著華人新移民的不斷增多,，中外文化交流的不斷深入，海外中餐正在逐漸告別“黑暗料理”,，回歸本味,。

　　最近，“老干媽”又成了焦點人物,?！袄细蓩尅眲?chuàng)始人陶碧華對媒體宣稱，辣醬在國內賣得比在國外便宜,，并解釋說：“我是中國人,，我不賺中國人的錢，我要把老干媽賣到外國去,，賺外國人的錢,?！贝搜砸怀隽⒖桃l(fā)爭論。有評論指出,，“老干媽”在國外的受眾主要是華人,，外國受眾寥寥。然而新華社記者做的一個調查顯示,，外國受眾正在逐漸接受這一被華人封為“女神”的調味品,。加拿大多倫多網友邁克爾•拉克澤爾初逢“老干媽”是在一家中餐館吃蝦餃湯面的時候，一勺“老干媽”驚艷了味蕾,，隨后他在當地的華人超市找到了正品“老干媽”,，以后每次嘗試做中餐都會放一些。而美國華盛頓特區(qū)網民cswiii早在2003年就從一名來自上海的朋友那里領略了“老干媽”的魅力,，他感嘆“老干媽”是“上帝送來的美食”,。

　　一對旅居意大利的湖北小夫妻最近頗受關注。這對小夫妻在意大利佛羅倫薩開了一家中國面館,，開賣武漢熱干面,。光顧這家店的顧客，除了中國留學生,，還有很多意大利人,，一進門就用中文喊“熱干面、熱干面……”,。熱干面4歐元一碗,，蔥花蒜水芝麻醬各種佐料具全，十分地道,。老板娘黃愛蓉說,，面館剛開張時，他們怕老外吃不慣熱干面,，又怕流失顧客,，就用老外喜歡吃的炒面冒充熱干面。后來面館生意好了,，也顧不上是外國人還是中國人,，全都做熱干面，不料老外一吃就喜歡上了,。久而久之,，很多老外都學會了自己用筷子拌面，有的吃完還打包一碗帶回家,。

　　有不少海外中餐館一改過去的土氣形象,，開始往高端品牌方向發(fā)展，有不少打起了“文化牌”。斯里蘭卡一家名為“唐朝食府”的中餐館不僅把餐廳布置得古色古香,，擺上了古箏,、絲綢燈籠等具有濃郁“中國風”的裝飾，還精心研制色香味俱全的精致菜品,，頗受食客好評,。一位旅居法國的青田僑胞則在巴黎開起了“厲家菜”館，實現(xiàn)自己“高端中餐”的夢想,。海外中餐館正在從“雜碎時代”邁向“文化時代”,，不僅成為滿足口腹之欲的場所，更成為外國人了解中國的文化窗口,。