海外中餐：告別“黑暗料理”原味回歸

　　日前,，一位旅美華人發(fā)表博客,，寫(xiě)下他給外國(guó)友人介紹中餐的經(jīng)歷,，“我拉著這幫人去了一家很正宗的川菜館,，點(diǎn)了夫妻肺片,、蒜泥白肉,、水煮魚(yú),、回鍋肉和螞蟻上樹(shù),。等菜一個(gè)個(gè)上來(lái)，我的同事們臉上的表情也在慢慢變得詫異……吃了半個(gè)小時(shí)以后,，大部分的菜都還是滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán),。”于是他“只好又善解人意地點(diǎn)了左宗雞和芝麻牛,?？粗麄?nèi)玑屩刎?fù)而歡欣鼓舞地把這兩道美式中餐里最常見(jiàn)的菜一掃而光?！?/p>

　　“左宗雞”“芝麻?！薄败饺氐啊薄@種經(jīng)過(guò)改良，更適合外國(guó)人口味的中餐被戲稱(chēng)為中國(guó)“第九大菜系”,，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里成為海外中餐的特色,。但是，隨著華人新移民的不斷增多，中外文化交流的不斷深入,，海外中餐正在逐漸告別“黑暗料理”,，回歸本味。

　　最近,，“老干媽”又成了焦點(diǎn)人物,。“老干媽”創(chuàng)始人陶碧華對(duì)媒體宣稱(chēng),，辣醬在國(guó)內(nèi)賣(mài)得比在國(guó)外便宜,，并解釋說(shuō)：“我是中國(guó)人，我不賺中國(guó)人的錢(qián),，我要把老干媽賣(mài)到外國(guó)去,，賺外國(guó)人的錢(qián)?！贝搜砸怀隽⒖桃l(fā)爭(zhēng)論,。有評(píng)論指出，“老干媽”在國(guó)外的受眾主要是華人,，外國(guó)受眾寥寥,。然而新華社記者做的一個(gè)調(diào)查顯示，外國(guó)受眾正在逐漸接受這一被華人封為“女神”的調(diào)味品,。加拿大多倫多網(wǎng)友邁克爾•拉克澤爾初逢“老干媽”是在一家中餐館吃蝦餃湯面的時(shí)候,，一勺“老干媽”驚艷了味蕾，隨后他在當(dāng)?shù)氐娜A人超市找到了正品“老干媽”,，以后每次嘗試做中餐都會(huì)放一些,。而美國(guó)華盛頓特區(qū)網(wǎng)民cswiii早在2003年就從一名來(lái)自上海的朋友那里領(lǐng)略了“老干媽”的魅力，他感嘆“老干媽”是“上帝送來(lái)的美食”,。

　　一對(duì)旅居意大利的湖北小夫妻最近頗受關(guān)注,。這對(duì)小夫妻在意大利佛羅倫薩開(kāi)了一家中國(guó)面館，開(kāi)賣(mài)武漢熱干面,。光顧這家店的顧客,，除了中國(guó)留學(xué)生，還有很多意大利人,，一進(jìn)門(mén)就用中文喊“熱干面、熱干面……”,。熱干面4歐元一碗,，蔥花蒜水芝麻醬各種佐料具全，十分地道,。老板娘黃愛(ài)蓉說(shuō),，面館剛開(kāi)張時(shí)，他們怕老外吃不慣熱干面，又怕流失顧客,，就用老外喜歡吃的炒面冒充熱干面,。后來(lái)面館生意好了，也顧不上是外國(guó)人還是中國(guó)人,，全都做熱干面,，不料老外一吃就喜歡上了。久而久之,，很多老外都學(xué)會(huì)了自己用筷子拌面,，有的吃完還打包一碗帶回家。

　　有不少海外中餐館一改過(guò)去的土氣形象,，開(kāi)始往高端品牌方向發(fā)展,，有不少打起了“文化牌”。斯里蘭卡一家名為“唐朝食府”的中餐館不僅把餐廳布置得古色古香,，擺上了古箏,、絲綢燈籠等具有濃郁“中國(guó)風(fēng)”的裝飾，還精心研制色香味俱全的精致菜品,，頗受食客好評(píng),。一位旅居法國(guó)的青田僑胞則在巴黎開(kāi)起了“厲家菜”館，實(shí)現(xiàn)自己“高端中餐”的夢(mèng)想,。海外中餐館正在從“雜碎時(shí)代”邁向“文化時(shí)代”,，不僅成為滿(mǎn)足口腹之欲的場(chǎng)所，更成為外國(guó)人了解中國(guó)的文化窗口,。